Soğuk kayısı turtası
Tarifin kökeni
Soğuk kayısı turtası, tazeliği ve hafifliği nedeniyle genellikle yaz aylarıyla ilişkilendirilen bir tatlıdır. Tarifin kesin kökenleri farklılık gösterebilse de, bu tür turtaların kökeni genellikle Avrupa mutfağına, özellikle de kayısının yaygın olduğu sıcak iklimlere dayanmaktadır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Süt
-
Toz şeker
-
Yumurta
-
Nişasta
-
Un
-
Kayısılar
-
su
-
Savoiardi kurabiyeleri
-
Yoğunlaştırılmış süt
-
Krem %33-35
Mutfak gereçleri
- Tas
- Tencere
- Hızla çıkarmak
- Mikser
- Tava
- kürek kemiği
- Konik şekil
Adım adım tarif
Adım 1:
Bir tencereye yarım litre süt dökün, 100 gram şeker ekleyin, iki yumurta, ikişer yemek kaşığı nişasta ve un ekleyip iyice çırpın.
Adım 2:
Tavayı orta ateşe koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
3. Adım:
Hazırladığınız pudingi bir kaseye koyun, üzerini streç filmle örtün ve bir saat buzdolabında bekletin.
Adım 4:
Kayısıların çekirdeklerini çıkarın ve kayısıları küçük küpler halinde doğrayın.
Adım 5:
Dilimlenmiş kayısıları bir tavaya koyun, iki yemek kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı nişasta ekleyin. Karıştırın.
Adım 6:
100 ml su ekleyin, şeker eriyene kadar karıştırın ve orta ateşte 3-5 dakika pişirin.
Adım 7:
Haşlanmış kayısıların üçte ikisini bir kaseye koyun, çatalla ezin ve streç filmle örtün.
Adım 8:
Kayısıların üçte birini süsleme için bir kaseye ayırın ve üzerini streç filmle kapatın.
Adım 9:
Büyük, yuvarlak bir fırın tepsisinin içini streç filmle kaplayın.
Adım 10:
20 adet uzun sünger bisküviyi süte batırın ve tavanın kenarlarına ve tabanına dikey olarak dizin.
Adım 11:
Soğumuş pudinge 2 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve karıştırın.
Adım 12:
Pudingi mikserle hafifçe çırpın.
Adım 13:
250 ml krema ekleyin ve mikserle sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın.
Adım 14:
Çırpılmış karışımın bir kısmını tavanın dibine dökün, kayısı reçelini ekleyin ve spatula ile yayın.
Adım 15:
İki kat daha puding ve reçel koyun, en üste de bir kat puding yerleştirin.
Adım 16:
Kurabiyelerin kenarlarından taşan uçlarını kırın ve üst kısımlarını ortaya doğru pudingin üzerine yerleştirin.
Adım 17:
Pastayı streç filmle örtün ve 4-5 saat dondurucuda bekletin.
Adım 18:
Pastayı buzdolabından çıkarın, bir tabağa ters çevirin, kalıbı ve filmi çıkarın ve tekrar ters çevirin.
Adım 19:
Pastanın üst kısmına halka şeklinde kayısı dilimleri yerleştirin ve servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
Yanmasını ve topaklanmasını önlemek için pişirme sırasında pudingi karıştırmayı unutmayın.
Savoiardi bisküvileri süpermarketlerde ve çevrimiçi mağazalarda bulunabilir.
Çapı 24 cm olan şekillendirilmiş bir kalıp kullanmak daha iyidir.
İstenirse, tatlının üstü fındık kırıntılarıyla süslenebilir.
