Bal, tarçın ve karanfille fırında pişirilmiş ayva
Tarifin kökeni
Ayva, Orta Doğu ve Akdeniz'de yetiştirilen en eski meyvelerden biridir. Sert ve ekşi eti pişirmeyi gerektirir, bu nedenle bal ve baharatlarla fırınlamak, tatlılığını ortaya çıkarmanın klasik bir yolu haline gelmiştir. Tarifin kökeni, ayvanın tarçın, karanfil ve balla bayram veya şifa yemeği olarak hazırlandığı Pers, Yunan ve Kafkas mutfaklarına dayanmaktadır; sağlığı iyileştirdiğine ve sıcaklık sağladığına inanılırdı. Ortaçağ Avrupa'sında bu ayva, sarayda rafine bir lezzet olarak sunulurdu. Bugün bu tatlı, zengin aroması, doğallığı ve rahatlatıcı baharatlılığıyla sonbahar ve kış için mükemmeldir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Ayva
-
Bal
-
Öğütülmüş tarçın
-
Karanfil
-
Fındık
-
su
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kaşık
- Fırın tepsisi
- Folyo
Adım adım tarif:
Adım 1:
Ayvaları hazırlayın: iyice yıkayın ve kurulayın. Her ayvayı ikiye bölün ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın. Çekirdek kolayca çıkmazsa, ayvayı dörde bölüp çekirdeği çıkarabilirsiniz.
Adım 2:
Ayvaları düzenleyin: Ayva yarımlarını, kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde, birbirine yakın olarak fırın kabına yerleştirin.
3. Adım:
Bal gezdirin: Bir kaşık kullanarak, her bir ayva yarısının üzerine eşit miktarda bal gezdirin ve her iki yarısının da bal ile kaplandığından emin olun.
Adım 4:
Tarçın serpin: Ayvaların üzerine öğütülmüş tarçın serpin.
Adım 5:
Karanfil ekleyin: Her bir ayva yarısının üzerine bir veya iki karanfil yerleştirin.
Adım 6:
Su ekleyin: Ayvaların yanmasını önlemek ve yumuşamasını sağlamak için tencereye 50 ml su dökün.
Adım 7:
Ayvaların buharda pişmesi ve kurumaması için tencerenin üzerini folyo ile kapatın.
Adım 8:
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Ayvaları fırına yerleştirin ve ayvalar yumuşayıp altın rengi olana kadar yaklaşık 90-120 dakika pişirin.
Adım 9:
Servis önerisi: Tepsiyi fırından çıkarın, biraz soğumaya bırakın ve ılık veya oda sıcaklığında servis edin.
Yemek pişirme ipuçları:
Olgun ama sert ayva seçin; bu şekilde pişirme sırasında dağılmaz, şeklini korur, yumuşak ve hoş kokulu kalır.
Kabuğunu mutlaka soyun; çoğu çeşidin sert ve acı bir tadı vardır, ancak istenirse pişirildiğinde yenilebilir.
Çekirdeği tamamen çıkarın - çekirdekleri ve sert zarları çıkarmak için bir bıçak veya çekirdek çıkarıcı kullanın.
Üzerine limon suyu serpin; bu, meyvenin kararmasını önleyecek ve balın tatlılığını dengelemek için hafif bir ekşilik katacaktır.
Karanfil konusunda abartıya kaçmayın; porsiyon başına 2-3 diş yeterlidir: aroması çok yoğundur ve diğer tatları bastırabilir.
Balı iki kez ekleyin: bir kısmını pişirmeden önce (ıslatmak için), bir kısmını da pişirdikten sonra (taze çiçeksi bir aroma için).
Pişirdikten sonra 10-15 dakika bekletin; bu şekilde ayva şurubu daha da emecek ve daha da yumuşayacak, lezzetler de daha uyumlu hale gelecektir.
