Camembert peynirli fırında armut
Tarifin kökeni
Bu tarif, Fransa ve İtalya'nın ortaçağ manastır ve aristokrat mutfaklarına kadar uzanan, meyve ve peyniri bir araya getirme geleneğinin modern bir yorumudur. Zarafet ve asaleti simgeleyen armutlar, genellikle Camembert'in öncülleri de dahil olmak üzere yumuşak peynirlerle servis edilirdi. 20. yüzyılda, bu Fransız peynirinin popülerleşmesiyle birlikte, kremsi dokusunu ortaya çıkarmak için meyveyle birlikte pişirme uygulaması ortaya çıktı. Özellikle yaban mersini veya kızılcık gibi ekşi meyveler, İskandinav ve Alp mutfağının karakteristik özelliği olan denge ve tazeliği kattı. Bugün bu yemek, zarafeti, sadeliği ve beklenmedik lezzet kontrastı nedeniyle modern gastronomide popüler olan, tatlı ve peynir sunumlarının uyumlu bir karışımıdır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Armutlar
-
Camembert peyniri
-
Reçel
-
Kuruyemişler (ceviz, fındık veya badem)
-
Bal
-
Yaban mersini
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Kaşık
- Çatal
- Fırın tepsisi
- Forseps
Adım adım tarif:
Adım 1:
Armutları hazırlayın: yıkayın, her birini ikiye bölün ve çekirdeklerini ve iç kısımlarını bir kaşık yardımıyla dikkatlice çıkarın.
Adım 2:
Hazırladığınız armut dilimlerini, etli kısımları yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
3. Adım:
Armutları önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.
Adım 4:
Tepsiyi fırından çıkarın, armutları biraz soğutun ve her bir yarısına bir kaşık reçel ekleyin.
Adım 5:
Reçelin üzerine kıyılmış fındık serpin.
Adım 6:
Camembert peynirini küçük parçalara kesin ve her bir armut yarısının üzerine bir parça yerleştirin.
Adım 7:
Tavayı tekrar fırına koyun ve peynir eriyip altın rengi olana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
Adım 8:
Tepsiyi fırından çıkarın, pişmiş armutların üzerine bal dökün ve meyvelerle süsleyin.
Adım 9:
Armutları sıcak olarak servis edin; maşa kullanarak tabağa aktarın.
Yemek pişirme ipuçları:
Hafif olgunlaşmamış ama hoş kokulu armutları seçin; bunlar fırında pişirildiğinde şekillerini daha iyi korur ve püre haline gelmezler. 'Conference' veya 'Bosc' çeşitleri idealdir.
Armudu ikiye kesin ve çekirdeğini dikkatlice çıkarın, alt kısmını sağlam bırakın ki içine peynir ve meyveler yerleştirilebilsin.
Oda sıcaklığında, kaliteli Camembert peyniri kullanın; peynir yumuşak olmalı ama aşırı olgunlaşmamalı ki eşit şekilde erisin ve akmasın.
Taze veya dondurulmuş meyveler (kızılcık, yaban mersini, ahududu, yaban mersini) ekleyin; bunların ekşiliği, armutun tatlılığı ve peynirin zenginliğiyle mükemmel bir denge oluşturur.
Armutların üzerine limon suyu serpin; bu, kararmayı önleyecek ve peynirin aromasını zenginleştirecek ferah bir tat katacaktır.
Yarım peynir dilimlerini yağlı kağıt üzerine veya seramik kalıplara yerleştirin; bu, peynirin yayılmasını önleyecek ve servis edildiğinde yemeğin daha düzgün görünmesini sağlayacaktır.
Fırından çıkar çıkmaz sıcak servis edin; Camembert soğudukça dokusunu kaybeder ve sıcak armut, erimiş peynir ve sulu meyvelerin birleşimi, lezzet ve sıcaklık açısından mükemmel bir kontrast oluşturur.
