Tatar dilinde Azu

Adım adım tarif

Adım 1:

Dana etini küçük parçalara kesin.

Adım 2:

Eti önceden ısıtılmış bir tavaya yağ ile birlikte koyun ve yüksek ateşte 4-5 dakika kızartın.

3. Adım:

Etin üzerine 300 ml et suyu dökün ve kaynatın. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.

Adım 4:

Temiz bir tavada yağı ısıtın, soğanı doğrayın ve tavaya ekleyin. Soğanı orta ateşte, ara sıra karıştırarak 3 dakika kavurun.

Adım 5:

Havuçları doğrayın ve soğanların üzerine ekleyip 3 dakika kavurun.

Adım 6:

Domates salçasını ekleyin, karıştırın ve orta ateşte 1 dakika pişirin.

Adım 7:

Domates püresini ekleyin, karıştırın ve orta ateşte 3 dakika pişirin.

Adım 8:

Sebzeleri ete ekleyin, karıştırın ve kalan et suyunu da ilave edin.

Adım 9:

Tuz, karabiber ve 2 defne yaprağı ile tatlandırın. Karıştırıp kaynatın, ardından üzerini kapatıp kısık ateşte 40 dakika pişirin.

Adım 10:

Bir tavayı yağ ile ısıtın ve dilimlenmiş turşuları ekleyin. Orta ateşte 10 dakika kızartın.

Adım 11:

Et ve sebzelerin içine salatalıkları ekleyin ve karıştırın. Üzerini kapatın ve kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.

Adım 12:

Patatesleri iri parçalar halinde doğrayın ve orta ateşte bir tavada 10-12 dakika kızartın.

Adım 13:

Etin üzerindeki defne yapraklarını çıkarın ve patatesleri kalan malzemelere ekleyin. Üzerini kapatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.

Adım 14:

Maydanozu ve sarımsağı doğrayıp yemeğe ekleyin. Karıştırın.

Yemek pişirme ipuçları

Azu için en iyi sığır eti kesimi leğen kemiğidir.

Dana etini liflerine dik olarak keserseniz, elde edeceğiniz et daha yumuşak olur.

Marketten alınan ketçap yerine domates salçası kullanılması tavsiye edilir.