Sarımsak ve otlarla sarılmış fırında pişmiş domuz eti.
Tarifin kökeni
Bu tarif, Avrupa ve Slav mutfaklarında popüler olan geleneksel fırınlama yönteminin modern bir yorumudur. Video, domuz etinin iç kısmının sulu kalmasını ve dış kısmının lezzetli bir kabuk oluşturmasını sağlayacak şekilde nasıl pişirileceğini gösteriyor. Et delinir, sarımsakla doldurulur, tuz, karabiber ve otlardan oluşan bir karışımda marine edilir ve ardından 190°C'de fırın torbasında pişirilir. Mükemmel bir akşam yemeği seçeneği: minimum çaba, maksimum lezzet. Şenlikli bir sofra veya günlük yemekler için mükemmel.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Domuz bonfile (veya omuz eti)
-
Sarımsak
-
Tuz
-
Öğütülmüş karabiber
-
Provence otları
-
Zeytinyağı
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Fırın tepsisi
- Pişirme kılıfı
Adım adım tarif:
Adım 1:
Eti hazırlayın: Domuz etini bir kesme tahtasına koyun ve kağıt havluyla kurulayın. Gerekirse fazla yağı kesin.
Adım 2:
Bir bıçak alın ve yüzeyin her yerine derin kesikler atın - tamamen kesmeyin, ancak sarımsağı içine sokacak kadar.
3. Adım:
Sarımsak dişlerinin kabuklarını soyun, ikiye bölün ve her bir kesiğe birer tane yerleştirin.
Adım 4:
Etin her tarafına tuz ve karabiber serpin.
Adım 5:
Etin üzerine Provence otlarını serpin ve eşit şekilde yüzeye yayın.
Adım 6:
Etin üzerine zeytinyağı gezdirin ve baharatların iyice işlemesi için ellerinizle ovun.
Adım 7:
Eti bir gıda poşetine koyun, uçlarını bağlayın, içinde biraz hava kalacak şekilde.
Adım 8:
Makas kullanarak, kılıfın birkaç yerinden dikkatlice delin; bu, pişirme sırasında yırtılmasını önleyecektir.
Adım 9:
Paketi fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 190°C'ye ısıtılmış fırına koyun. 1 saat 15 dakika pişirin.
Adım 10:
Fırından çıkarın, 5-10 dakika soğumaya bırakın, ardından ambalajı açın ve eti suyuyla birlikte servis edin.
Yemek pişirme ipuçları:
Üzerinde ince bir yağ tabakası olan domuz eti seçin; bu, eti daha yumuşak yapar ve lezzet katar.
Sarımsağı bütün olarak yerleştirin, ince ince doğramayın - böylece aromasını yavaşça salacak ve acılaşmayacaktır.
Tuz konusunda aşırıya kaçmayın; kılıf içindeki et kendi suyunda "pişecek" ve tuz eşit şekilde dağılacaktır.
Eğer Provence otlarınız yoksa, fesleğen, kekik, mercanköşk veya İtalyan ot karışımı kullanabilirsiniz.
Pişirmeden önce kılıfı mutlaka delin, aksi takdirde buhardan patlayabilir.
Fırının kapağını ilk 45 dakika boyunca açmayın; bu, fırının eşit şekilde ısınması ve kabuk oluşması için önemlidir.
Çatal yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin: Et kolayca deliniyorsa ve suyu berrak ise, pişmiştir.
Yanına patates, sebze, pirinç veya karabuğday gibi bir garnitür koyun; bu sayede aromatik suyunu mükemmel bir şekilde emeceklerdir.
