Balkar Khychins

Adım adım tarif

Adım 1:

Bir kap kefir alın ve içine 1 çay kaşığı tuz ve kabartma tozu ekleyin. İyice karıştırın ve köpürdükten sonra kefiri bir kaseye dökün.

Adım 2:

Unu kefire eleyerek ekleyin ve sürekli çırpın. Hamur hazır olduğunda, kabın üzerini bir havluyla örtün ve 30-40 dakika dinlendirin.

3. Adım:

Adıge peynirini kalın rendede rendeleyin.

Adım 4:

Taze otları ince ince doğrayın.

Adım 5:

500 gram patatesi haşlayın. Patatesleri pürüzsüz ve topaksız hale gelene kadar ezin.

Adım 6:

Patateslerin üzerine peynir, baharatlar ve yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Karıştırın.

Adım 7:

Hamuru alın ve eşit büyüklükte 7-8 topa bölün.

Adım 8:

Bir parça hamuru alıp yaklaşık 15 cm çapında bir krep şekline getirin.

Adım 9:

Pankek hamurunun ortasına büyük, tepeleme bir kaşık dolusu iç harç koyun. İç harcı hamurun içine turta gibi sarın.

Adım 10:

Börek hamurunu dikişli tarafı aşağı bakacak şekilde çevirin ve merdane ile yaklaşık 1 cm kalınlığında büyük bir krep elde edene kadar açın. Tüm hamur parçaları ve tüm iç harç için aynı işlemi tekrarlayın.

Adım 11:

Bir tavayı ısıtın ve krepi içine koyun. Her iki tarafını da altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika kısık ateşte kızartın.

Adım 12:

Khichinlerin üzerine yağ sürün ve kalan her bir khichin için kızartma işlemini tekrarlayın. Üst üste dizerek servis edin.

Yemek pişirme ipuçları

Pişirme sırasında tavanın yağlanmaması gerekiyor, kuru olmalı!

Hazırladığınız khichinleri ekşi krema veya otlu domates sosu gibi çeşitli soslarla servis edebilirsiniz. Bu, onları daha da lezzetli hale getirecektir.