Türk Gözlemesi
Tarifin kökeni
Gözleme kelime anlamıyla "kömürde pişmiş" demektir. Bu geleneksel Türk dolgulu yufkaları, saj adı verilen özel bir dökme demir tavada yağsız olarak pişirilir, ancak normal bir tavada da pişirilebilir. Gözleme için en yaygın dolgular peynir ve ıspanaktır, ancak fındık, muz ve bal gibi daha egzotik seçenekler de mevcuttur.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Un
-
Tuz
-
Süt
-
su
Doldurma
-
Zeytinyağı
-
Ampul
-
Ispanak
-
Feta peyniri
-
Tuz ve karabiber
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- Tencere
- Tava
- Elek
Adım adım tarif
Adım 1:
Bir kaseye unu dökün, bir çay kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın.
Adım 2:
Sütü ve suyu ekleyin ve hamur kıvamına gelene kadar karıştırın.
3. Adım:
Hamuru unlanmış bir yüzeye çıkarın ve yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar 4-5 dakika yoğurun.
Adım 4:
Hamuru una bulayın, tekrar kaseye koyun, bir havluyla örtün ve iç harcı hazırlarken bir kenara bırakın.
Adım 5:
Soğanı ince ince doğrayın.
Adım 6:
Bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün, soğanı ekleyin ve karıştırarak 5-6 dakika kavurun.
Adım 7:
Ispanağı bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Adım 8:
Suyu bir elekten geçirin, ıspanak ve soğanı bir tahtaya koyun ve ince ince doğrayın.
Adım 9:
Doğranmış ıspanağı bir kaseye koyun ve üzerine beyaz peyniri ekleyip ellerinizle ufalayın.
Adım 10:
Damak zevkinize göre karabiber ekleyin ve karıştırın.
Adım 11:
Hamuru sosis şeklinde yuvarlayın, 6 parçaya bölün ve her parçayı top haline getirin.
Adım 12:
Topu ince bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.
Adım 13:
Dikdörtgenin yarısına iç harcı yerleştirin, diğer yarısıyla üzerini kapatın ve kenarlarını birleştirin.
Adım 14:
Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın ve gözlemeleri ekleyin. Her iki tarafını da kızartın. Kalan malzemelerle aynı işlemi tekrarlayın, gözlemeleri parçalara ayırın ve servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
Hamuru parmaklarınızla bastırarak test edin. Yüzeyde kolayca derin izler oluşmalıdır.
Gözleme, kuru bir tavada veya fırın tepsisinde pişirilir.
Gözleme iç harcı için et ve patates de dahil olmak üzere çok çeşitli karışımlar kullanılır.
Yassı ekmekler, koyu kıvamlı yoğurtla sıcak olarak servis edilir ve çay veya ayran eşliğinde yenir.
