Yılbaşı Kütüğü Pastası Rulosu
Tarifin kökeni
Fransa'da Noel zamanında, geleneksel bir Noel pastası pişirilir; bu pasta, Noel kütüğü şeklinde, çikolata kremalı bir pandispanya rulosudur. Bu güzel ve lezzetli pasta, yeni yılda evin sıcaklığını ve aile mutluluğunu simgeler. Noel kütüğü pastası genellikle kremadan yapılmış yabani meyveler ve mantarlarla süslenir ve çikolata kremasının üzerindeki desenler ağaç kabuğunu andırır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Yumurtalar
-
Şeker
-
Vanilya şekeri
-
Un
-
Tuz
Krema için:
-
Bitter çikolata
-
Krem %33-35
Dekorasyon amaçlı:
-
Meyveler
-
Ezilmiş fındık
Mutfak gereçleri
- Kaseler
- Pişirme kağıdı
- Mikser
- kürek kemiği
- Elek
- Çatal
- Tencere/tencere
Adım adım tarif
Adım 1:
Yumurtaları tuz, şeker ve vanilya şekeriyle beyazlaşana kadar çırpın.
Adım 2:
Unu yumurta karışımına eleyin ve karıştırın.
3. Adım:
Bir spatula kullanarak hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın.
Adım 4:
180–200 °C'ye önceden ısıtılmış fırında 10–15 dakika pişirin.
NOT: 10 dakika sonra keki kontrol etmeye başlayın: yüzeyi elastik hale gelmeli ve kürdan/şiş kuru çıkmalıdır.
Adım 5:
Hazırladığınız ruloyu ters çevirin ve kağıdı çıkarın. Pandispanyayı bir havluya sararak 10 dakika buzdolabında bekletin.
Adım 6:
Pandispanyayı açın ve üzerine bolca çikolata kreması sürün, spatula ile düzeltin.
NOT: Çikolata ganajını hazırlamak için, doğranmış bitter çikolatayı 85°C'ye (185°F) ısıtılmış kremada eritin (kaynatmayın) ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışımı oda sıcaklığına soğutun (1,5-2 saat), ardından koyulaşana kadar buzdolabında bekletin - bir gece bekletmek idealdir. İsterseniz, soğutulmuş ganajı kabarık ve kremsi olana kadar mikserle çırpın.
Adım 7:
Kremanın üzerine kırılmış fındık serpin.
Adım 8:
Ruloyu yuvarla.
Adım 9:
Rulonun üzerine çikolata kreması sürün ve çatalla hamur görünümü verecek şekilde oluklar açın.
Adım 10:
Rulonun uçlarını kesin ve pastayı yabani meyveler ve doğranmış fındıklarla süsleyin.
Yemek pişirme ipuçları
Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır (soğutulmuş ganaj hariç).
Kekin çökme ihtimaline karşı ilk 8-10 dakika fırın kapağını açmayın.
Pandispanyayı fırında fazla pişirmeyin: fazla kuruyan bir pandispanya kırılgan hale gelir ve açıldığında ufalanır.
Bisküviyi çatlamasını önlemek için dikkatlice açın.
Kremi sürmeden önce bisküviyi hafifçe şeker şurubuna veya aromalı alkole (likör, konyak) batırabilirsiniz.
Kremanın kıvam alması ve sertleşmesi için hazırlanan ruloyu 2-4 saat buzdolabında bekletin. Lezzetini ve dokusunu tam olarak hissedebilmek için soğuk servis edin.
