Laktozsuz sütle yapılan pankekler
Tarifin kökeni
Laktozsuz sütlü krepler, laktoz intoleransı olan kişilerin sayısının artması ve kapsayıcı diyetlerin popülerleşmesi nedeniyle geliştirilen geleneksel bir Rus yemeğinin modern bir uyarlamasıdır. Laktozun enzimatik olarak parçalanmasıyla üretilen laktozsuz süt, normal sütün lezzetini, yağ içeriğini ve mutfak özelliklerini korurken, hassas sindirim sistemleri için güvenlidir. Bu krepler, özellikle sağlıklı beslenme kültürünün güçlü olduğu ülkelerde, 2000'li yıllarda evlerde ve diyet mutfaklarında yapılmaya başlandı. Tarif, klasik versiyonla neredeyse aynıdır: hamur aynı derecede pürüzsüzdür ve krepler yumuşak ve altın rengindedir. Bugün bu çözüm, sadece laktoz intoleransı olanlar tarafından değil, aynı zamanda en sevdikleri yemeklerden vazgeçmeden günlük diyetlerinde daha hafif bir süt tercih edenler tarafından da takdir edilmektedir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Laktozsuz süt
-
Yumurtalar
-
Bitkisel yağ
-
Şeker
-
Un
-
Tuz
-
Kabartma tozu
Dolgu için
-
Laktozsuz Mascarpone peyniri
-
Yaban mersini
-
Pudra şekeri
Mutfak gereçleri
- Hızla çıkarmak
- kürek kemiği
- Blender
- derin kase
- Yapışmaz tava
Adım adım tarif:
Adım 1:
Bir kaseye unu eleyin ve içine şeker, tuz ve kabartma tozu ekleyin.
Adım 2:
Yumurtaları kırın ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
3. Adım:
Sütü azar azar ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
Adım 4:
İçine bitkisel yağ dökün ve hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun.
Adım 5:
Bir tavayı ısıtın ve yağ ile yağlayın.
Adım 6:
Hamurun bir kısmını tavaya dökün ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 7:
Pişmiş krepi bir tabağa alın ve kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın.
Adım 8:
Blenderda yaban mersinlerini ve laktozsuz mascarpone peynirini püre haline getirin.
Adım 9:
Pudra şekerini ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.
Adım 10:
Her bir krepin üzerine dilediğiniz iç harcı koyun.
Adım 11:
Krepi rulo şeklinde sarın ve tabağa koyun.
Adım 12:
Krepleri sıcak servis edin ve damak zevkinize göre süsleyin.
Yemek pişirme ipuçları:
Yüksek kaliteli, %2,5-3,2 yağ oranına sahip laktozsuz süt kullanın. Bu, normal sütün tadını ve dokusunu daha iyi taklit ederek kreplerin yumuşak ve nemli olmasını sağlar.
Karıştırmadan önce sütü oda sıcaklığına getirin. Soğuk sıvı topaklanmaya neden olabilir ve malzemelerin pürüzsüz bir şekilde karışmasını yavaşlatabilir.
Klasik tarifteki oranları değiştirmeyin. Laktozsuz süt, normal sütle neredeyse aynı şekilde davranır; ekstra un veya sıvı eklemeden 1:1 oranında kullanmanız yeterlidir.
Tatlı pankeklere bile bir tutam tuz ekleyin. Bu, lezzeti dengeleyecek ve laktozsuz sütün hafif tatlılığını ön plana çıkaracaktır.
Hamura bitkisel yağ ekleyin. Bu, süt yağının eksikliğini (yağsız veya laktozsuz süt kullanıyorsanız) telafi edecek ve kreplerin daha elastik olmasını sağlayacaktır.
Hamuru 10-15 dakika dinlendirin. Bu, unun sıvıyı tamamen emmesini ve kıvamın iyileşmesini sağlayacak; böylece krepler daha yumuşak olacak ve daha eşit pişecektir.
