Su ile yapılan, sütsüz krepler
Tarifin kökeni
Bu tarif, süt bulamayan ve krep yapmak isteyenler için gerçek bir kurtarıcı. Suyla krep yapmak yeni bir şey değil, özellikle geçmişte yiyecek kıtlığı dönemlerinde popüler olan, zaman içinde kendini kanıtlamış bir yöntem. Süt yerine su kullanmak, krepleri hafif ve nötr bir tada sahip yapar; tatlıdan tuzluya kadar her türlü iç malzemeyle mükemmel uyum sağlar. Videoda gösterildiği gibi inanılmaz derecede ince ve elastik olurlar ve kahvaltı veya atıştırmalık için idealdirler. Önemli olan oranları korumak ve unu elemekte tembellik etmemektir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
su
-
Yumurtalar
-
Un
-
Vanilya şekeri
-
Şeker
-
Tuz
-
Soda
-
Bitkisel yağ
Mutfak gereçleri
- Kaşık
- Hızla çıkarmak
- Kepçe
- kürek kemiği
- Elek
- Pişirme fırçası
- derin kase
- Yapışmaz kaplamalı kızartma tavası
Adım adım tarif
Adım 1:
Bir kaseye yarım çay kaşığı kabartma tozu koyun, üzerine 500 ml kaynar su dökün ve kabartma tozu tamamen eriyene kadar karıştırın.
Adım 2:
Kaseye 3 yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuz ekleyin ve karıştırın. Karışımın biraz soğumasını bekleyin.
*NOT: Şekersiz pankek yapmayı planlıyorsanız, 1 yemek kaşığı şeker yeterlidir.*
3. Adım:
1 yemek kaşığı vanilya şekeri ve 2 tavuk yumurtası ekleyin.
Adım 4:
Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
Adım 5:
Unun yarısını bir elek yardımıyla bir kaseye alın ve yavaşça karıştırın.
Adım 6:
Kalan unu kaseye eleyerek ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
Adım 7:
İçine bitkisel yağ dökün ve hamur pürüzsüz, homojen ve topaksız hale gelene kadar iyice karıştırın.
Adım 8:
Hamuru 5-10 dakika dinlendirin.
Adım 9:
Bir tavayı ısıtın ve ince bir tabaka bitkisel yağ ile yağlayın.
Adım 10:
Tavaya bir kepçe hamur dökün ve tavayı eğerek hamuru hızla tabanına yayın.
Adım 11:
Krepi bir tarafı altın rengi olana kadar kızartın, ardından tahta spatula ile dikkatlice çevirip diğer tarafını da kızartın.
Adım 12:
Pişmiş krepi bir tabağa koyun.
Adım 13:
Hamur bitene kadar 8-11. adımları tekrarlayın.
Yemek pişirme ipuçları
Kabartma tozunun en iyi şekilde etki etmesi için ılık su değil, gerçekten sıcak su kullanın.
Unu mutlaka eleyin; bu, topaklanmayı önleyecek ve kreplerin daha kabarık olmasını sağlayacaktır.
Hamurun dinlenme aşamasını atlamayın; bu, glütenin gevşemesini sağlar ve krep elastik olur, ters çevrildiğinde yırtılmaz.
Kızartmaya başlamadan önce tavanın önceden ısıtıldığından emin olun; soğuk yüzey, hamurun eşit şekilde yayılmasını engelleyecektir.
Tavayı ters çevirmek için tahta bir spatula kullanın; tahta spatula daha yumuşaktır ve yapışmaz kaplamayı çizme olasılığı daha düşüktür.
Hamur çok koyu kıvamlı görünüyorsa, kıvamını bozmamak için çok dikkatli bir şekilde biraz su ekleyin.
Pişmiş krepleri yumuşak kalmaları ve kurumaları için bir havluyla örtüp üst üste istifleyerek saklayın.
Bu su bazlı pankekler çok yönlüdür; tereyağı, lor peyniri, bal, reçel hatta mantarla bile servis edilebilirler; her türlü iç malzemeyle mükemmel uyum sağlarlar.
