Kefir ve kaynar su ile yapılan krepler
Tarifin kökeni
Bu tarif, klasik süt bazlı pankeklere harika bir alternatiftir. Özellikle Rus mutfağında çok popülerdir. Kefir kullanımı, pankeklere hafif ekşi bir tat katarak onları inanılmaz derecede yumuşak ve kabarık hale getirir. Mükemmel dokunun sırrı, hamura kaynar su eklemektir. Bu, ince ve elastik pankekler elde edilmesini sağlar. Bu kefir bazlı pankekler, kahvaltı için veya tatlı ve tuzlu dolgular için bir taban olarak idealdir. Bu yönteme genellikle "muhallebi" denir çünkü sıcak su unu kısmen "pişirerek" eşsiz bir doku yaratır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Kefir
-
Yumurtalar
-
Un
-
Şeker
-
Tuz
-
Soda
-
Bitkisel yağ
-
Su (kaynar su)
Mutfak gereçleri
- Kaşık
- Hızla çıkarmak
- Kepçe
- kürek kemiği
- derin kase
- Yapışmaz kaplamalı kızartma tavası
- Su ısıtıcısı/tencere
Adım adım tarif
Adım 1:
Kefiri geniş bir kaseye dökün, içine yumurtaları kırın, şeker ve tuz ekleyin.
Adım 2:
Hamuru pürüzsüz olana kadar çırpma teliyle çırpın.
3. Adım:
Unu azar azar ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Önce kabartma tozunu una karıştırın.
Adım 4:
Kalan malzemelere kaynar su ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 5:
Bitkisel yağ ekleyin.
Adım 6:
Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar hızlıca karıştırın; hamur kabarcıklar oluşturacak ve hafifçe kabaracaktır. Hamuru 5-10 dakika dinlendirin.
Adım 7:
Bir tavayı ısıtın ve bitkisel yağ ile yağlayın. Bir kepçe hamuru ortasına dökün ve tavayı eğerek eşit şekilde yayın.
Adım 8:
Krepi bir tarafı altın rengi olana kadar kızartın, ardından tahta spatula ile dikkatlice çevirip diğer tarafını da kızartın.
Adım 9:
Pişmiş krepi bir tabağa koyun.
Adım 10:
Hamur bitene kadar 7-9. adımları tekrarlayın.
Adım 11:
Kefirli krepleri ekşi krema, lor peyniri, bal, reçel hatta mantarla bile servis edebilirsiniz; çok yönlü bir lezzet sunuyorlar.
Yemek pişirme ipuçları
En iyi sonucu almak için taze kabartma tozu ve taze kaynatılmış su kullanın.
Kaynar suyu ekledikten sonra hamuru dinlendirme adımını atlamayın; bu, gazların eşit şekilde dağılmasını ve kreplerin daha kabarık olmasını sağlar.
Hamur çok koyu kıvamlı görünüyorsa biraz kefir veya su ekleyin, ancak abartmayın, aksi takdirde krep yırtılır.
Kızartmaya başlamadan önce tavanın önceden ısıtıldığından emin olun; soğuk yüzey, hamurun eşit şekilde yayılmasını engelleyecektir.
Tavayı ters çevirmek için tahta bir spatula kullanın; tahta spatula daha yumuşaktır ve yapışmaz kaplamayı çizme olasılığı daha düşüktür.
Pişmiş krepleri yumuşak kalmaları ve kurumaları için bir havluyla örtüp üst üste istifleyerek saklayın.
Bu pankekler, fermente süt ürünleri içeriği sayesinde çok sağlıklıdır ve kolay sindirilebilir oldukları için bebek maması olarak mükemmel bir seçimdir.
