Süzme peynir ve kuru üzümlü krep
Tarifin kökeni
"Çiçek Şeklinde Lorlu Krep", geleneksel Rus dolgulu kreplerinin modern bir mutfak sunumudur ve 20. yüzyılın sonlarında ve 21. yüzyılın başlarında ev servisinin ve temalı bayramların gelişmesi sayesinde popüler hale gelmiştir. Lorlu krepler uzun zamandır var olsa da (hem hafta içi hem de Maslenitsa sırasında hazırlanırlardı), orijinal çiçek şeklindeki sunum yemek programlarından ve bloglardan gelmiştir. Bu sunum, basit bir yemeği zarif bir meze haline getirirken, malzemelerin uygun fiyatlılığını da korur: ince krepler, yumuşak lor, şeker ve vanilya. Bugün bu tarif, özellikle karmaşık teknikler veya pahalı malzemeler gerektirmeden misafirleri şaşırtma yeteneği nedeniyle aşçılar tarafından çok sevilmektedir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
Test için
-
Kuru maya
-
Ilık su
-
Şeker
-
Ilık süt
-
Un
-
Kabartma tozu
Dolgu için
-
Süzme peynir
-
Ekşi krema
-
Şeker
-
Kuru üzüm
-
Yumurta sarısı
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kaşık
- Hızla çıkarmak
- kürek kemiği
- Fırın tepsisi
- Streç film
- derin kase
- Yapışmaz tava
Adım adım tarif:
Adım 1:
Ilık suya şeker dökün, mayayı ekleyin, kabın üzerini streç filmle kapatın ve 10 dakika bekletin.
Adım 2:
Ayrı bir kapta, lor peynirini pürüzsüz ve homojen bir kıvam alana kadar blender ile ezin.
3. Adım:
Önceden 30 dakika ılık suda bekletilmiş ve hafifçe sıkılmış lor peynirine kuru üzüm ekleyin.
Adım 4:
İç harcın içine ekşi krema, pudra şekeri, vanilya şekeri ve yumurta sarısı ekleyin. Tamamen pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Adım 5:
Başka bir kapta, elenmiş unu kabartma tozuyla karıştırın.
Adım 6:
Bu karışımı aktif hale getirilmiş maya ve şekerin üzerine dökün ve yavaşça karıştırın.
Adım 7:
Sütü azar azar ekleyerek, topak kalmayana kadar sıvı ve kremsi bir hamur elde edene kadar çırpın.
Adım 8:
Hamuru streç filmle örtün ve ılık bir yerde 20 dakika dinlendirin.
Adım 9:
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve hafifçe bitkisel yağ ile yağlayın.
Adım 10:
Tavaya az miktarda hamur dökün ve tavayı hafifçe sallayarak hamuru eşit şekilde yayın.
Adım 11:
Yüzeyinde küçük kabarcıklar oluşana ve parlaklığını kaybedene (mat bir görünüm alana) kadar krep kızartın.
Adım 12:
Pişmiş krepi bir tabağa koyun ve yumuşak kalması için temiz bir havluyla örtün.
Adım 13:
Hamurun tamamı bitene kadar 9-12. adımları tekrarlayarak krepleri kızartmaya devam edin.
Adım 14:
Kreplerin her birinin üzerine lor peyniri dolgusundan bir miktar koyun, üçgen şeklinde katlayın ve kenarlarını sıkıca birleştirin.
Adım 15:
Üçgenleri yuvarlak bir fırın kabına, "çiçek" şekli oluşturacak şekilde spiral biçimde yerleştirin. Önceden 180°C'ye (350°F) ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
Adım 16:
Krepleri sıcak olarak, ekşi krema, bal veya damak zevkinize göre başka bir sosla servis edin.
Yemek pişirme ipuçları:
Krepleri önceden hazırlayın ve tamamen soğumaya bırakın. Sıcak veya ıslak krepler şekillerini iyi koruyamaz ve yuvarlandığında yırtılma eğilimindedir, oysa soğumuş krepler elastik ve sert kalır.
İç harcı koyu ve pürüzsüz bir kıvamda hazırlayın. Süzme peyniri bir elekten geçirin veya blenderdan geçirin, biraz şeker ve isteğe bağlı olarak vanilya ekleyin; kreplerin ıslak olmaması için sıvı katkı maddelerinden kaçının.
İç harcı ince bir tabaka halinde uygulayın. Fazla lor peyniri, yuvarlamayı zorlaştırır ve "yapraklar" oluşturulurken dışarı taşabilir.
Yuvarlak bir fırın veya servis tabağı kullanın. Bu, çiçeğin şeklini korumasına ve servis sırasında dilimlemeyi kolaylaştırmasına yardımcı olacaktır.
