Sütlü dantelli krepler
Tarifin kökeni
Dantel gibi sütlü krepler, 19. yüzyıl köylü geleneklerinden kaynaklanan klasik bir Rus yemeğidir. Bu krepler, maya veya mayasız hamur kullanılarak, sıcak dökme demir tavaya ince bir tabaka halinde yayılarak pişirilirdi. Karakteristik "dantel" dokusu, nemin hızlı buharlaşmasının sonucu olarak ortaya çıkan dantel gibi bir kenardan kaynaklanırdı ve bu da aşçının becerisinin bir işareti olarak kabul edilirdi. Başlangıçta, özellikle Maslenitsa gibi bayramlarda bal, reçel veya ekşi krema ile servis edilirdi. Bugün, dantel gibi sütlü krepler rahatlık ve sıcaklığın sembolü olmaya devam ediyor ve hazırlanışı birçok aile için sevilen bir ritüeldir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Un
-
Süt
-
Kaynar su
-
Yumurtalar
-
Tuz
-
Şeker
-
Bitkisel yağ
Mutfak gereçleri
- Hızla çıkarmak
- Kepçe
- kürek kemiği
- derin kase
- Yapışmaz kaplamalı kızartma tavası
Adım adım tarif:
Adım 1:
Geniş bir kapta yumurtaları, şekeri ve tuzu birleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Adım 2:
Unun yaklaşık yarısını ekleyin ve çırpın.
3. Adım:
Sütü ekleyin ve karışım yumuşak ve akışkan bir kıvam alana kadar yavaşça karıştırın.
Adım 4:
Kalan unu azar azar ekleyerek, hamur topak kalmayacak şekilde homojen bir kıvama gelene kadar iyice yoğurun.
Adım 5:
Kaynar suyu yavaşça veya azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.
Adım 6:
Bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.
NOT: Kızartmadan önce hamuru en az 15-20 dakika dinlendirin. Bu, unun sıvıyı tamamen emmesini sağlayacak ve daha elastik, yırtılmayan krepler elde etmenizi sağlayacaktır.
Adım 7:
Bir tavayı ısıtın ve bitkisel yağ ile yağlayın.
Adım 8:
Tavaya bir kepçe hamur dökün ve tavayı eğerek hamuru hızla tabanına yayın.
Adım 9:
Pankekleri orta ateşte bir tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 10:
Spatula yardımıyla krepi dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da kızartın.
Adım 11:
Hazırladığınız krepi bir tabağa koyun. Tüm hamur bitene kadar 8-11. adımları tekrarlayın.
Adım 12:
Sütlü krepleri hemen sıcak olarak, dilediğiniz iç harçla veya sadece ekşi krema, reçel ya da balla servis edin!
Yemek pişirme ipuçları
Hamuru eşit şekilde yayın. Hamurun bir kısmını döktükten hemen sonra, hamurun tüm yüzeye ince ve eşit bir tabaka halinde yayılmasını sağlamak için tavayı eğin ve döndürün.
Kabarcıkların oluşmasını bekleyin. Krepi hemen çevirmeye acele etmeyin. Yüzeyde çok sayıda küçük kabarcık belirinceye ve kenarları hafif ve kuru hale gelinceye kadar bekleyin. Bu, alt tarafın hazır olduğunun bir işaretidir.
Doğru spatulayı kullanın. İnce, esnek ve yuvarlak kenarlı bir spatula seçin. Bu spatula, krepin altına kolayca kayacak ve ona zarar vermeyecektir.
Kendinize güvenerek çevirin. Krep piştiğinde, bir spatula yardımıyla hızlı ve sağlam bir şekilde kaldırın ve dikkatlice çevirin. Korkmayın, pratikle bu işlem zahmetsiz hale gelecektir.
Pişmiş krepleri sıcak tutun. Pişmiş krepleri bir tabağa üst üste koyun ve sıcak ve yumuşak kalmaları için bir peçete veya kapakla örtün.
