Yoğunlaştırılmış sütlü krepler
Tarifin kökeni
Yoğunlaştırılmış sütlü krepler, kolayca bulunabilen malzemelerin şenlikli ikramlara dönüştürüldüğü Sovyet ev yemeklerinin çarpıcı bir örneğidir. Uzun süre dayanması, tatlılığı ve besleyici özelliği nedeniyle yoğunlaştırılmış süt, özellikle çocuklu aileler arasında 20. yüzyılın ortalarında popüler bir pişirme tabanı haline geldi. Bu krepler ek şeker gerektirmiyordu ve narin karamel aroması, pastaları ve ev yapımı kekleri anımsatıyordu. Tarif, sadece en basit malzemeleri gerektirdiği için (yoğunlaştırılmış süt, süt (veya su), yumurta ve un) geçici konutlarda, yurtlarda ve kırsal mutfaklarda hızla yayıldı. Bugün, yoğunlaştırılmış sütlü krepler çocukların en sevdiği ikramlardan biri ve hızlı bir tatlı için pratik bir çözüm olmaya devam ediyor. Meyveler, bal ile servis edilir veya sadece pudra şekeri serpilerek, geçmişin sıcak ve samimi mutfaklarının ruhunu korur.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Yoğunlaştırılmış süt
-
su
-
Yumurtalar
-
Bitkisel yağ
-
Tuz
-
Un
Mutfak gereçleri
- Tas
- Hızla çıkarmak
- Plaka
- kürek kemiği
- Yapışmaz tava
Adım adım tarif:
Adım 1:
Yumurtaları bir kaseye kırın ve tuz ekleyin.
Adım 2:
Yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
3. Adım:
Kaynar suyu ekleyin ve hızlıca karıştırın.
Adım 4:
Unu azar azar ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Adım 5:
İçine bitkisel yağ dökün ve hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun.
Adım 6:
Bir tavayı ısıtın ve yağ ile yağlayın.
Adım 7:
Hamurun bir kısmını tavaya dökün ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 8:
Pişmiş krepi bir tabağa alın ve kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın.
Adım 9:
Krepleri sıcak olarak ekşi krema veya sevdiğiniz bir sosla servis edin.
Yemek pişirme ipuçları:
Klasik kaynatılmış veya normal yoğunlaştırılmış süt kullanın, "katkılı yoğunlaştırılmış süt" kullanmayın. Gerçek yoğunlaştırılmış süt (GOST'a göre) sadece süt ve şeker içerir; bu da zengin bir lezzet ve doğru kıvamı garanti eder.
Yoğunlaştırılmış sütü ılık süt veya su ile seyreltin. Yoğunlaştırılmış süt çok koyu kıvamlıdır; pürüzsüz bir kıvam elde etmek için oda sıcaklığındaki sıvı ile 1:1 oranında seyreltin.
Şekeri ayrıca eklemeyin. Yoğunlaştırılmış süt zaten yeterince tatlıdır; ek şeker, ekşi meyveler veya lor peyniriyle yapmıyorsanız, krepleri çok tatlı yapacaktır.
Yumurtaları yoğunlaştırılmış sütle kabarana kadar çırpın. Bu, hamurun daha hafif olmasını sağlayacak ve kızartıldığında kreplerin daha iyi kabarmasına yardımcı olacaktır.
Unu eklemeden önce eleyin. Bu, hamurun yapısını iyileştirecek ve özellikle koyu kıvamlı, tatlı hamurlarda topaklanmayı önleyecektir.
Hamurun kıvamına dikkat edin. Koyu ekşi krema gibi olmalı; çok koyu olursa krepler yoğun olur, çok sıvı olursa şekillerini koruyamazlar.
Taze meyveler, çilek veya yoğurt ile hemen servis edin. Yoğunlaştırılmış sütlü pankekler başlı başına bir tatlıdır, ancak ekşi bir şeyle (kızılcık, elma veya ekşi krema gibi) bir araya getirmek tatlılığı dengeler ve yemeği daha uyumlu hale getirir.
