Kalın mayalı krepler

Adım adım tarif:

Adım 1:

İrmik ununu bir tencereye dökün ve üzerine biraz ılık süt (sıcak olmamalı!) ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. İrmik tamamen şişmesi için 10 dakika bekletin.

Adım 2:

10 dakika sonra tuz, şeker ve mayayı ekleyin. İyice karıştırın.

3. Adım:

Kalan sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.

Adım 4:

Unu azar azar ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Hamur, ekşi krema gibi akışkan olmalıdır.

Adım 5:

Tencerenin üzerini bir kapakla kapatın ve hamur hacmi iki katına çıkıp kabarcıklarla kaplanana kadar 1 saat boyunca ılık bir yerde bekletin.

Adım 6:

1 saat sonra yumurtaları ve bitkisel yağı ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yavaşça karıştırın ve 15 dakika daha bekletin.

Adım 7:

Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve biraz yağ ile fırçalayın.

Adım 8:

Hamurun bir kısmını tavaya dökün ve tavayı hafifçe eğerek eşit şekilde yayın.

Adım 9:

Yüzeyi kabarcıklı ve mat bir görünüm alana kadar krep kızartın.

Adım 10:

Krepi spatula yardımıyla dikkatlice çevirin ve diğer tarafı altın rengi olana kadar kızartın.

Adım 11:

Pişmiş krepi bir tabağa koyun ve yumuşak kalması için üzerini bir havluyla örtün.

Adım 12:

Hamurun tamamı bitene kadar 7-11. adımları tekrarlayın.

Adım 13:

Ekşi krema, reçel veya dilediğiniz başka bir iç malzeme ile sıcak olarak servis edin.

Yemek pişirme ipuçları:

Pişmiş krepleri sıcak tutun. Pişmiş krepleri bir tabağa üst üste koyun ve sıcak ve yumuşak kalmaları için bir peçete veya kapakla örtün.

Hamuru dinlendirmeyi unutmayın. Kızartmadan önce en az 15-20 dakika dinlendirin. Bu, unun sıvıyı tamamen emmesini sağlayacak ve daha elastik, yırtılmayan krepler elde etmenizi sağlayacaktır.

Taze malzemeler kullanın. Bu özellikle yumurta ve süt için geçerlidir; hamurun kabarık olması için bunların taze olması gerekir.

Unu fazla kullanmayın. Çok fazla un eklerseniz, krepler ağır ve yoğun olur. Daha az miktarla başlayıp, istediğiniz kıvama ulaşana kadar azar azar un eklemek daha iyidir.