Dana karaciğerinden yapılan karaciğer krepleri.
Tarifin kökeni
Bu tarif, diyetlerine sağlıklı ve doyurucu yemekler eklemek isteyenler için harika bir seçim. Bu dana ciğeri pankekleri eşsiz bir lezzet ve dokuya sahip. Ciğer, yumurta ve unun birleşimine dayanan bu basit tarif, herkes için erişilebilir hale geliyor.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Sığır ciğeri
-
Yumurtalar
-
Süt
-
Un
-
Nişasta
-
Zeytinyağı
-
Tuz
-
Öğütülmüş karabiber
Mutfak gereçleri
- kürek kemiği
- Blender
- derin kase
- Yapışmaz kaplamalı kızartma tavası
Adım adım tarif:
Adım 1:
Büyük parçalar halinde doğranmış ciğeri blender kabına koyun.
Adım 2:
Pürüzsüz hale gelene kadar blenderda öğütün.
3. Adım:
Kaseye yumurtaları, sütü, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Adım 4:
Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
Adım 5:
Elekten geçirilmiş unu ve nişastayı ekleyin.
Adım 6:
Tekrar iyice karıştırın. Hamur sıvı ve pürüzsüz olmalıdır.
Adım 7:
Bir tavayı ısıtın ve bitkisel yağ ile yağlayın.
Adım 8:
Tavaya bir kepçe hamur dökün ve tavayı eğerek hamuru hızla tabanına yayın.
Adım 9:
Pankekleri orta ateşte bir tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 10:
Spatula yardımıyla krepi dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da kızartın.
Adım 11:
Hazırladığınız krepi bir tabağa koyun. Tüm hamur bitene kadar 8-11. adımları tekrarlayın.
Adım 12:
Ciğerli krepleri sıcak olarak ekşi krema veya salatalık ve otlarla hazırlanmış yoğurt sosuyla servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
Taze ve kaliteli karaciğer seçin. Sığır karaciğeri parlak bordo renginde, herhangi bir kötü tat içermeden ve pürüzsüz bir yüzeye sahip olmalıdır. Dondurulmuş karaciğerle yapılan krepler daha sert olur ve hafif acı bir tada sahip olur.
Zarı ve kanalları mutlaka çıkarın. Doğrama işleminden önce, ciğeri sert zarlardan ve büyük kanallardan iyice temizleyin; bu, yumuşak ve pürüzsüz bir krep kıvamı elde etmenin anahtarıdır.
Unu fazla kullanmayın. Un sadece bağlayıcı görevi görür, kıvam verici değil. Azar azar ekleyin; çok fazla un krepleri yoğun ve lastiksi yapar.
Mükemmel bir hamur için blender kullanın. Tamamen pürüzsüz, topaksız ve lifsiz bir hamur elde etmenize yalnızca blender (veya güçlü bir mutfak robotu) yardımcı olabilir; bu, özellikle ciğer hamuru için çok önemlidir.
Orta ateşte pişirin. Çok yüksek ateş, kreplerin dışını hızla kuruturken içini çiğ bırakacaktır. Orta veya orta ateşin biraz altında olması idealdir.
Çok erken çevirmeyin. Kenarları kararmaya ve tavadan ayrılmaya başlayana, yüzeyi hafifçe kuruyana kadar bekleyin. Ancak o zaman bir spatula yardımıyla dikkatlice kaldırın ve çevirin.
Hemen servis edin veya uygun şekilde saklayın. Ciğerli krepler en iyi sıcak servis edilir. Artan olursa, 24 saate kadar buzdolabında saklayın ve nemli kalmaları için tavada veya fırında tekrar ısıtın.
