Süzme peynirli krep
Tarifin kökeni
Bu tarif, özellikle Maslenitsa öncesinde popüler olan Rus mutfağının klasiklerinden biridir. Süzme peynirli blini sadece bir yemekten daha fazlasıdır; aile sıcaklığının ve misafirperverliğin sembolüdür. Her zaman el altında bulunan basit malzemelerle yapılırdı: süzme peynir, yumurta, un ve süt. Süzme peynir dolgusu, yemeği yumuşak, doyurucu ve inanılmaz lezzetli kılar. Eskiden bu krepler, daha da yumuşak ve lezzetli olmaları için genellikle fırında pişirilirdi. Bugün bu tarif, çok yönlü olması nedeniyle favori olmaya devam ediyor: kahvaltı ve özel bir sofra için mükemmel.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
Test için:
-
Yumurtalar
-
Süt
-
Un
-
Şeker
-
Tuz
-
Bitkisel yağ
İç harcı için:
-
Süzme peynir
-
Yumurtalar
-
Şeker
-
Kuru üzüm
-
Vanilya şekeri
Tavayı yağlamak için:
-
Bitkisel yağ
Mutfak gereçleri
- Kaşık
- Hızla çıkarmak
- Mikser
- Kepçe
- kürek kemiği
- Fırın tepsisi
- derin kase
- Yapışmaz kaplamalı kızartma tavası
- Gıda folyosu
Adım adım tarif:
Adım 1:
Yumurtaları bir kaseye kırın, şeker ve tuz ekleyin.
Adım 2:
Yumurtaları ve şekeri pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpma teliyle çırpın.
3. Adım:
Sütü azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin.
Adım 4:
Unu bir kaseye eleyin ve topaklanmayı önlemek için yavaşça karıştırın.
Adım 5:
Bitkisel yağ ekleyin ve hamur pürüzsüz olana kadar tekrar iyice karıştırın. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
Adım 6:
Bir tavayı ısıtın ve ince bir tabaka bitkisel yağ ile yağlayın.
Adım 7:
Tavaya bir kepçe hamur dökün ve tavayı eğerek hamuru hızla tabanına yayın.
Adım 8:
Krepi bir tarafı altın rengi olana kadar kızartın, ardından tahta spatula ile dikkatlice çevirip diğer tarafını da kızartın.
Adım 9:
Hazırladığınız krepi bir tabağa koyun ve kurumasını önlemek için üzerini bir kapakla örtün. Tüm hamur bitene kadar 6-9. adımları tekrarlayın.
Adım 10:
İç harcı için, bir kasede lor peynirini ezin, yumurta sarılarını, şekeri ve vanilya şekerini ekleyin.
Adım 11:
Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar kaşıkla iyice karıştırın.
Adım 12:
(Kullanıyorsanız) kuru üzümü ekleyin ve tekrar karıştırın.
Adım 13:
Ayrı bir kapta, yumurta aklarını mikserle kabarana kadar çırpın.
Adım 14:
Çırpılmış yumurta aklarını lor karışımına ekleyin ve yavaşça karıştırın.
Adım 15:
Bir krep alın ve üzerine bir kaşık dolusu yoğurtlu iç harç koyun.
Adım 16:
Krepi rulo şeklinde sarın.
Adım 17:
Fırın kabını eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
Adım 18:
Hazırladığınız ruloları fırın tepsisine sıkıca yerleştirin. Ruloların üstlerini eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
Adım 19:
Tepsiyi folyo ile kapatın. 200°C'de 35 dakika fırında pişirin.
Adım 20:
Ardından folyoyu çıkarın ve aynı sıcaklıkta 5 dakika daha pişirin.
Adım 21:
Krepleri lor peyniriyle birlikte sıcak olarak, üzerine pudra şekeri serperek veya bal gezdirerek servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
Hamurun tamamen pürüzsüz olması için, unu eklemeden önce mutlaka eleyin.
Hamurun dinlenme aşamasını atlamayın; bu, glütenin gevşemesini sağlar ve krepler elastik olur, açıldığında yırtılmaz.
İç harcı için yağlı lor peyniri kullanmak daha iyidir; daha yumuşak ve sulu olacaktır.
Eğer lor peyniri çok kuruysa, biraz ekşi krema veya süt ekleyebilirsiniz.
Yumurta aklarını ayrı olarak çırpın; bu, iç harcın havadar ve hafif olmasını sağlayacaktır.
Krepleri pişirdikten hemen sonra lor peyniriyle birlikte servis edin; sıcakken en lezzetli ve aromatik olurlar.
