Karabuğdaylı krepler
Tarifin kökeni
Karabuğday krepleri, Rus mutfağının en eski yemeklerinden biridir. Uygun fiyatlı ve besleyici olan karabuğday unu, Hristiyanlık öncesi dönemlerde bile kullanılıyordu. Bu krepler maya hamuruyla pişirilir ve özellikle Paskalya öncesi perhiz döneminde bal, mantar veya sütle servis edilirdi.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Yeşil karabuğday unu
-
Süt
-
Yumurtalar
-
Tuz
-
Tereyağı
Mutfak gereçleri
- Hızla çıkarmak
- Kepçe
- kürek kemiği
- derin kase
- Yapışmaz kaplamalı kızartma tavası
Adım adım tarif
Adım 1:
Geniş bir kapta karabuğday unu ve tuzu karıştırın.
Adım 2:
800 ml süt ekleyin.
3. Adım:
Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
Adım 4:
Yumurtaları ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
Adım 5:
Kabın üzerini streç filmle örtün ve hamuru 60 dakika dinlendirin.
Adım 6:
Kalan sütü de ekleyin ve tekrar karıştırın.
Adım 7:
Bir tavayı ısıtın ve bitkisel yağ ile yağlayın. Bir kepçe hamuru tavaya dökün ve tavayı eğerek hızlıca tabanına yayın.
Adım 8:
Pankekleri orta ateşte bir tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 9:
Spatula yardımıyla krepi dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da kızartın.
Adım 10:
Pişmiş krepi bir tabağa koyun ve isteğe bağlı olarak tereyağı ile yağlayın.
Adım 11:
Hamur bitene kadar 7-10 arasındaki adımları tekrarlayın.
Adım 12:
Karabuğday krepini ekşi krema veya reçelle servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
Daha iyi bir hamur kıvamı için, karabuğday ununu eklemeden önce elekten geçirin; bu, topaklanmayı önleyecektir.
Hamurun dinlenme aşamasını atlamayın; bu, glütenin gevşemesini sağlayacak ve krepler elastik olacak, açıldığında yırtılmayacaktır.
Kızartma yaparken orta ateşte pişirin; çok yüksek ateş yanmaya neden olabilir.
Krepleri pişirdikten hemen sonra servis edin; sıcakken en lezzetli ve aromatik olurlar.
Krepi çok erken çevirmeyin. Yüzeyinde kabarcıklar oluşana ve kenarları hafif ve kuru olana kadar bekleyin.
Doğru tavayı kullanın. İnce krepler için, alçak kenarlı, düz tabanlı tavalar en iyisidir.
