Ekşi sütlü krepler
Tarifin kökeni
Ekşi sütle yapılan blini, ekşi sütün uygun fiyatlı fermente bir süt ürünü olduğu köylü evlerinde ortaya çıkan geleneksel bir Rus yemeğidir. Ekşi süt kullanımı, bliniye narin bir doku, hafif ekşi bir tat ve özellikle asitle reaksiyona giren kabartma tozu eklendiğinde kabarık bir yapı kazandırıyordu. Bu bliniler sadece Maslenitsa için değil, hafta içi de pişiriliyor ve ekşi krema, bal veya reçelle servis ediliyordu. Günümüzde ekşi sütlü bliniler, kolay hazırlanışı, kolayca bulunabilen malzemeleri ve mükemmel tadı sayesinde popülerliğini koruyor; ince, yumuşak ve ağızda eriyen bir lezzete sahipler.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Ekşi süt
-
Un
-
Yumurtalar
-
Tuz
-
Soda
-
Şeker
-
Bitkisel yağ
Mutfak gereçleri
- Hızla çıkarmak
- Kepçe
- kürek kemiği
- Fırçalamak
- derin kase
- Yapışmaz kaplamalı kızartma tavası
Adım adım tarif:
Adım 1:
Yumurtaları bir kaseye kırın, şeker ve bir tutam tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Adım 2:
Ekşi sütü ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar tekrar karıştırın.
3. Adım:
Unun bir kısmını azar azar ekleyin ve topak oluşmasını önlemek için sürekli olarak çırpma teliyle karıştırın.
Adım 4:
Kabartma tozu, bitkisel yağ ve kalan unu ekleyip iyice karıştırın; hamur pürüzsüz ve hafif kabarcıklı olmalıdır.
Adım 5:
Pişirmeden önce hamuru 10-15 dakika dinlendirin; bu, hamurun yapısını iyileştirecektir.
Adım 6:
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve biraz yağ ile fırçalayın.
Adım 7:
Hamurun bir kısmını tavaya dökün ve tavayı hafifçe eğerek eşit şekilde yayın.
Adım 8:
Yüzeyi kabarcıklı ve mat bir görünüm alana kadar krep kızartın.
Adım 9:
Krepi spatula yardımıyla dikkatlice çevirin ve diğer tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 10:
Hazırladığınız krepi bir tabağa koyun. Tüm hamur bitene kadar 7-10. adımları tekrarlayın.
Yemek pişirme ipuçları
En iyi yumuşaklığı elde etmek için taze ekşi süt kullanın; unla daha iyi reaksiyona girer ve istenen kıvamı verir.
Tuz ve kabartma tozunu fazla kullanmayın; çok fazla kullanmak tadını bozabilir ve kreplerin acılaşmasına neden olabilir.
Yapışmaz bir tava kullanarak kreplerin yapışmasını önleyebilir ve kolayca çevirebilirsiniz.
Tavaya koyduğunuz hamur miktarını artırmayın; çok kalın bir katman iç kısmın pişmemesine neden olabilir.
Eğer krepler çok kalın olursa, biraz ekşi süt ekleyin; bu onları daha yumuşak yapacaktır.
Pişirdiğiniz krepleri hava geçirmez bir kapta saklayın; ertesi gün bile yumuşak kalacaklardır.
