Sütlü krep için hızlı bir tarif
Tarifin kökeni
Sütlü krepler, 19. ve 20. yüzyıllarda, sütün şehir ve kırsal kesimdeki evlerde kolayca bulunabilir hale gelmesiyle ortaya çıkan, Rus ev yemeklerinin klasik bir örneğidir. Su veya ekşi maya ile yapılan eski Paskalya kreplerinin aksine, sütlü krepler daha yumuşak, daha narin ve hoş bir kremamsı dokuya sahipti. Yıl boyunca pişirilirdi; kahvaltıda, çay eşliğinde veya Maslenitsa için ekşi krema, bal, reçel veya havyar ile servis edilen şenlikli bir yemek olarak. Bugün bu tarif, milyonlarca ev aşçısı için temel bir yemek olmaya devam ediyor: basit, denenmiş ve her zaman beğenilen bir tarif.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Yumurtalar
-
Un
-
su
-
Süt
-
Tuz
-
Şeker
-
Bitkisel yağ
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kaşık
- Hızla çıkarmak
- kürek kemiği
- derin kase
- Yapışmaz tava
Adım adım tarif:
Adım 1:
Yumurtaları bir kaseye kırın.
Adım 2:
Şeker ve tuzu ekleyin, ardından pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpma teliyle iyice çırpın.
3. Adım:
Ayrı bir kapta unu eleyin, biraz su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Adım 4:
Un karışımına çırpılmış yumurtaları ve bitkisel yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 5:
Hamur pürüzsüz ve topaksız hale gelene kadar sürekli karıştırarak sütü azar azar ekleyin.
Adım 6:
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve hafifçe bitkisel yağ ile yağlayın.
Adım 7:
Tavaya az miktarda hamur dökün ve tavayı hafifçe eğerek eşit şekilde yayın.
Adım 8:
Yüzeyi parlaklığını kaybedip matlaşana kadar krep kızartın.
Adım 9:
Krepi spatula yardımıyla dikkatlice ters çevirin ve diğer tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 10:
Pişmiş krepi bir tabağa koyun ve yumuşak kalması için temiz bir havluyla örtün.
Adım 11:
Hamurun tamamı bitene kadar 6-10. adımları tekrarlayarak krepleri kızartmaya devam edin.
Adım 12:
Krepleri sıcak olarak, ekşi krema, bal, reçel veya dilediğiniz başka bir sosla servis edin.
Yemek pişirme ipuçları:
Ilık süt kullanın. Yumurta ve unla daha iyi karışır, topaklanmayı önler ve hamurun daha pürüzsüz ve hafif olmasını sağlar.
Unu eleyin. Bu işlem sadece topakları gidermekle kalmaz, aynı zamanda hamuru havalandırarak kreplerin daha yumuşak ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Yumurtaları tuz ve şekerle iyice çırpın. Hafifçe köpürene kadar birkaç dakika çırpmak bile hamurun kıvamını iyileştirecek ve kreplerin daha hafif olmasını sağlayacaktır.
Hazırladığınız hamura biraz bitkisel yağ ekleyin. Bu, kreplerin daha elastik olmasını, yapışmasını önleyecek ve onlara güzel bir parlaklık verecektir.
Hamuru 10-15 dakika dinlendirin. Bu, glutenin oturmasını sağlayacak ve pankekler kızartıldığında daha ince, pürüzsüz ve yumuşak olacaktır.
İyice ısıtılmış bir tavada orta ateşte kızartın. Çok fazla ısı, kenarların hızla kurumasına ve ortasının hafifçe çiğ kalmasına neden olur. Orta ısı, eşit pişirme ve yumuşak bir doku sağlayacaktır.
