Salata için yumurtalı krep
Tarifin kökeni
Yumurta salatası krepleri, Sovyet mutfağının pratik bir icadı olup, bayram klasiklerinden biri haline gelmiştir. "Mimosa" veya "Kürk Altındaki Ringa Balığı" gibi salatalarda yumurtaya ekonomik ve çekici bir alternatif olarak ortaya çıkmıştır. Bu krepler, un kullanılmadan veya çok az unla pişirilerek ince bir omlete benzer. Yüksek yumurta içeriği sayesinde, düzgün şeritler veya elmaslar halinde kolayca kesilebilirler ve salatada yumuşamazlar. Bu basit ama etkili teknik, aşçılar tarafından hala yemeklere fazla çaba harcamadan parlaklık, doku ve zarafet katmak için kullanılmaktadır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Yumurtalar
-
Patates nişastası
-
Tuz
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Hızla çıkarmak
- kürek kemiği
- derin kase
- Yapışmaz tava
Adım adım tarif:
Adım 1:
Yumurtaları bir kaseye kırın, patates nişastası ve bir tutam tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Adım 2:
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve biraz yağ ile fırçalayın.
3. Adım:
Hamurun bir kısmını tavaya dökün ve tavayı hafifçe eğerek eşit şekilde yayın.
Adım 4:
Yüzeyi opaklaşıp kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar krep kızartın.
Adım 5:
Krepi spatula yardımıyla dikkatlice çevirin ve diğer tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 6:
Pişmiş krepi bir tabağa koyun ve yumuşak kalması için üzerini bir havluyla örtün.
Adım 7:
Hamur bitene kadar kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın.
Adım 8:
Krepleri soğutun ve salatalara eklemek için şeritler veya kareler halinde kesin.
Yemek pişirme ipuçları:
En yumuşak sonucu elde etmek için taze yumurta kullanın; çırpmaya daha iyi yanıt verirler ve istenen kıvamı sağlarlar.
Tuz konusunda aşırıya kaçmayın; çok fazla tuz tadını bozabilir.
Yapışmaz bir tava kullanarak kreplerin yapışmasını önleyebilir ve kolayca çevirebilirsiniz.
Tavaya koyduğunuz hamur miktarını artırmayın; çok kalın bir katman iç kısmın pişmemesine neden olabilir.
Doğru spatulayı kullanın. İnce, esnek ve yuvarlak kenarlı bir spatula seçin. Bu spatula, krepin altına kolayca kayacak ve ona zarar vermeyecektir.
Kendinize güvenerek çevirin. Krep piştiğinde, bir spatula yardımıyla hızlı ve sağlam bir şekilde kaldırın ve dikkatlice çevirin. Korkmayın, pratikle bu işlem zahmetsiz hale gelecektir.
