Kefirli kalın krepler
Tarifin kökeni
Kalın kefirli krepler, geleneksel süt hamurunun kefirle değiştirilmesiyle klasik bir Rus yemeğinin modern bir yorumudur. Bu yaklaşım, kefirin uygun fiyatlı ve sağlıklı olduğu Sovyet döneminde ortaya çıkmıştır ve kefirin asitliği kreplerin daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlamıştır. Özellikle kalabalık bir aileyi doyururken hızlı bir kahvaltı için idealdirler. Günümüzde bu tarif, basitliği, kolayca bulunabilen malzemeleri ve inanılmaz lezzet dengesi nedeniyle popülerliğini korumaktadır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Yumurtalar
-
Şeker
-
Tuz
-
Kefir
-
Un
-
Bitkisel yağ
-
Soda
Mutfak gereçleri
- Kaşık
- Kepçe
- kürek kemiği
- Çırpma teli veya mikser
- derin kase
- Yapışmaz kaplamalı kızartma tavası
Adım adım tarif:
Adım 1:
Yumurtaları bir kaseye kırın. Şeker ve tuzu ekleyin.
Adım 2:
Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
3. Adım:
Kefiri ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar tekrar karıştırın.
Adım 4:
Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak azar azar unu ekleyin.
Adım 5:
Bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.
Adım 6:
Kabartma tozunu ekleyin ve yavaşça karıştırın; hamur pürüzsüz ve hafif kabarcıklı olmalıdır.
Adım 7:
İki adet kızartma tavasını orta ateşte ısıtın ve üzerlerine biraz yağ sürün.
Adım 8:
Hamuru tavaya dökün ve tavayı hafifçe eğerek eşit şekilde yayın.
Adım 9:
Kreplerin yüzeyi kabarcıklı ve mat bir görünüm alana kadar kızartın.
Adım 10:
Krepleri spatula yardımıyla dikkatlice çevirin ve diğer tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 11:
Pişmiş krepleri bir tabağa yerleştirin ve yumuşak kalmaları için üzerlerini bir havluyla örtün.
Adım 12:
Ekşi krema, reçel veya dilediğiniz başka bir iç malzeme ile sıcak olarak servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
En kabarık sonucu elde etmek için taze kefir kullanın; taze kefir kabartma tozuyla daha iyi reaksiyona girer ve istenen hacmi verir.
Kabartma tozunu fazla kullanmayın; çok fazla kullanmak tadını bozabilir ve pankeklerin acı olmasına neden olabilir. Kabın kenarlarında hiç kabartma tozu kalmadığından emin olun.
Pişirmeden önce hamuru 10-15 dakika dinlendirin; bu, hamurun yapısını iyileştirecektir.
Kreplerin yapışmasını önlemek için yapışmaz bir tava kullanın.
Tavaya koyduğunuz hamur miktarını artırmayın; çok kalın bir katman iç kısmın pişmemesine neden olabilir.
Eğer krepler çok katıysa, biraz kefir ekleyin; bu onları daha yumuşak yapacaktır.
Pişirdiğiniz krepleri hava geçirmez bir kapta saklayın; ertesi gün bile yumuşak kalacaklardır.
