Kremalı krepler
Tarifin kökeni
Kremalı krepler, 19. yüzyılda varlıklı şehir sakinlerinin ve soylu malikanelerin evlerinde ortaya çıkan klasik bir Rus tarifinin enfes bir varyasyonudur. Krema, hamura özel bir yumuşaklık, kadifemsi bir doku ve zengin bir lezzet katarak basit krepleri bir lezzet şölenine dönüştürmüştür. Kahvaltıda veya çay eşliğinde bal, meyve, reçel hatta havyar ile servis edilirdi. Bugün bu tarif, cömertlik ve misafirperverliğin sembolü olmaya devam ediyor; özellikle lezzetli ve sıra dışı bir şey istendiğinde Maslenitsa veya diğer aile kutlamaları için sıklıkla hazırlanır. Kremalı krepler, normal kreplerden daha yumuşak, ince, altın rengi bir kabuğa ve hafif, kremamsı bir aromaya sahiptir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Süt
-
Krem
-
Şeker
-
Yumurtalar
-
Un
-
Tuz
Mutfak gereçleri
- Hızla çıkarmak
- kürek kemiği
- derin kase
- Yapışmaz tava
Adım adım tarif:
Adım 1:
Yumurtaları bir kaseye kırın, tuz ve şeker ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpma teliyle iyice çırpın.
Adım 2:
Bitkisel yağ ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
3. Adım:
Biraz süt ekleyin ve karıştırın.
Adım 4:
Unu azar azar ekleyin ve topaklanmayı önlemek için elekten geçirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Adım 5:
Kalan süt ve kremayı ekleyin ve topaklanmayı önlemek için yavaşça çırpın.
Adım 6:
Pişirmeden önce hamuru 10-15 dakika dinlendirin; bu, hamurun yapısını iyileştirecektir.
Adım 7:
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve biraz yağ ile fırçalayın.
Adım 8:
Hamurun bir kısmını tavaya dökün ve tavayı hafifçe eğerek eşit şekilde yayın.
Adım 9:
Yüzeyi kabarcıklı ve mat bir görünüm alana kadar krep kızartın.
Adım 10:
Krepi spatula yardımıyla dikkatlice çevirin ve diğer tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 11:
Pişmiş krepi bir tabağa koyun ve yumuşak kalması için üzerini bir havluyla örtün.
Adım 12:
Hamur bitene kadar 5-9. adımları tekrarlayın.
Adım 13:
Krepleri sıcak olarak ekşi krema, bal veya dilediğiniz başka bir iç malzeme ile servis edin.
Yemek pişirme ipuçları:
Tavayı çok fazla ısıtmayın. Çok fazla ısı, krepin dışının yanmasına ve iç kısmının çiğ kalmasına neden olur. Orta ısı idealdir.
Hamuru eşit şekilde yayın. Hamurun bir kısmını döktükten hemen sonra, hamurun tüm yüzeye ince ve eşit bir tabaka halinde yayılmasını sağlamak için tavayı eğin ve döndürün.
Doğru spatulayı kullanın. İnce, esnek ve yuvarlak kenarlı bir spatula seçin. Bu spatula, krepin altına kolayca kayacak ve ona zarar vermeyecektir.
Güvenle çevirin. Krep piştiğinde, bir spatula yardımıyla hızlı ve sağlam bir şekilde kaldırın ve dikkatlice ters çevirin.
Pişmiş krepleri sıcak tutun. Pişmiş krepleri bir tabağa üst üste koyun ve sıcak ve yumuşak kalmaları için bir peçete veya kapakla örtün.
Hamuru dinlendirmeyi unutmayın. Kızartmadan önce en az 15-20 dakika dinlendirin. Bu, unun sıvıyı tamamen emmesini sağlayacak ve daha elastik, yırtılmayan krepler elde etmenizi sağlayacaktır.
