Etli ve pilavlı krep

Adım adım tarif:

Adım 1:

İnce krep hamurunu önceden hazırlayın ve tamamen soğumaya bırakın.

Adım 2:

Soğanı ince ince doğrayın.

3. Adım:

Kıymaya tuz, öğütülmüş kırmızı biber ve biraz su ekleyin, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.

Adım 4:

Soğanı bir tavada saydamlaşana kadar kavurun.

Adım 5:

Kıymayı soğanın içine ekleyin ve et beyazlaşana kadar sürekli karıştırarak kavurun.

Adım 6:

Hazırladığınız harca önceden pişirilmiş pirinci ekleyin, karıştırın ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.

Adım 7:

Soğumuş her bir krepin üzerine ılık (ama sıcak olmayan) iç harçtan bir miktar koyun.

Adım 8:

Krepi dikkatlice sıkı bir rulo haline getirin.

Adım 9:

İç harcı ve tabanı bitene kadar işlemi tüm krepler için tekrarlayın.

Adım 10:

Pankek rulolarını az miktarda tereyağında, her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar tavada kızartın.

Adım 11:

Sıcak servis yapın - ayrı bir tabakta veya bir kaşık ekşi krema ile birlikte!

Yemek pişirme ipuçları:

Yağ oranı %15-20 arasında olan sulu kıyma tercih edin. Yağsız et (örneğin tavuk göğsü) kuru bir iç harçla sonuçlanacaktır. Domuz ve sığır kıyması karışımı kullanmak veya sululuk için biraz domuz kıyması eklemek daha iyidir.

Kıyma ve soğanı iyice pişene kadar kavurun. Tüm sıvının buharlaştığından emin olun; fazla nem, kreplerin ıslak ve yumuşak olmasına neden olur.

Damak zevkinize göre baharat ekleyin: karabiber, muskat, çeşitli baharatlar veya tatlı kırmızı biber, lezzeti mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

İç harcı doldurmadan önce soğutun. Sıcak iç harç, krepleri yumuşatacak ve sarılmasını zorlaştıracaktır. Tamamen soğumasını bekleyin, tercihen buzdolabında 15-20 dakika.

Sert ama elastik krep hamuru kullanın. Hamur, yırtılmadan iç harcın ağırlığını taşıyabilmelidir. Bunu sağlamak için, hamurun çok sıvı olmasından kaçının ve pişirmeden önce 10-15 dakika dinlendirin.

İç harcı çok fazla doldurmayın. Orta kalınlıkta bir katman kullanın; kalın bir katman sarmayı zorlaştırır ve kızartma veya dilimleme sırasında dışarı taşabilir.

Kenarlarını sıkıştırın veya şişlerle sabitleyin. Zarf veya rulo şeklinde yapıyorsanız, servis veya kızartma sırasında iç harcın dışarı sızmasını önlemek için kenarlarını sıkıca sabitleyin.

Fırında pişirin veya hemen servis edin. Bu etli blinileri sıcak rulolar halinde ekşi krema ile servis edebilir veya bir fırın kabına yerleştirip üzerlerine ekşi krema veya sos dökerek 180°C'de 15-20 dakika pişirebilirsiniz; bu şekilde özellikle sulu ve lezzetli olurlar.