Şekersiz sütlü pankekler
Tarifin kökeni
Şekersiz sütlü krepler, Rus mutfağının köklerine bir dönüşü temsil ediyor; krepler başlangıçta şekersiz olarak hazırlanır ve tuz, ekşi krema, mantar veya balıkla servis edilirdi. Şeker, günlük hayatta daha yaygın hale geldikçe daha sonra eklendi. Bugün bu tarif, özellikle diyet yapanlar, kan şekeri seviyelerini takip edenler veya çeşitli dolgular için nötr bir taban isteyenler için uygundur. Şekersiz olmasına rağmen, krepler yüksek kaliteli süt ve doğru malzeme oranları sayesinde yumuşak ve elastik kalır. Bu basit ve pratik tarif, hem günlük yemekler hem de özel diyet ihtiyaçları için uygundur.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Yumurtalar
-
Süt
-
Kaynar su
-
Un
-
Tuz
-
Bitkisel yağ
Mutfak gereçleri
- Hızla çıkarmak
- kürek kemiği
- derin kase
- Yapışmaz tava
Adım adım tarif:
Adım 1:
Yumurtaları bir kaseye kırın, tuz ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpma teliyle iyice çırpın.
Adım 2:
Biraz süt ekleyin ve tekrar iyice karıştırın; hamur ekşi krema gibi sıvı kıvamda olmalı.
3. Adım:
Unu azar azar ekleyin ve topaklanmayı önlemek için elekten geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Adım 4:
Kalan sütü de ekleyin ve karıştırın.
Adım 5:
Kaynar su ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
Adım 6:
Pişirmeden önce hamuru 10-15 dakika dinlendirin; bu, hamurun yapısını iyileştirecektir.
Adım 7:
Bitkisel yağ ekleyin - bu, kreplerin daha elastik olmasını sağlayacaktır.
Adım 8:
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve biraz yağ ile fırçalayın.
Adım 9:
Hamurun bir kısmını tavaya dökün ve tavayı hafifçe eğerek eşit şekilde yayın.
Adım 10:
Yüzeyi kabarcıklı ve mat bir görünüm alana kadar krep kızartın.
Adım 11:
Krepi spatula yardımıyla dikkatlice çevirin ve diğer tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 12:
Pişmiş krepi bir tabağa koyun ve yumuşak kalması için üzerini bir havluyla örtün.
Adım 13:
Hamur bitene kadar 9-12. adımları tekrarlayın.
Adım 14:
Krepleri sıcak olarak ekşi krema, bal veya dilediğiniz başka bir iç malzeme ile servis edin.
Yemek pişirme ipuçları:
Ilık süt kullanın. Diğer malzemelerle daha iyi karışır, topaklanmayı önler ve hamurun daha homojen olmasını sağlar.
Sütü eklemeden önce yumurtaları ve tuzu iyice çırpın. Bu, hamura biraz daha kabarık bir doku kazandıracak ve şeker eklemeden bile kreplerin dokusunu iyileştirecektir.
Unu eleyin. Bu, topaklanmayı önlemekle kalmaz, aynı zamanda hamuru havalandırarak kreplerin daha yumuşak ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Hamura 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Şeker eklenmediği takdirde krepler biraz daha kuru olabilir; yağ ise hamura esneklik kazandıracak ve yapışmasını önleyecektir.
Hamuru 10-15 dakika dinlendirin. Bu, kıvamı iyileştirecektir: krepler daha ince, daha yumuşak olacak ve daha eşit pişecektir.
İç malzemelerinizi uyumlu bir şekilde seçin. Şekersiz pankekler, süzme peynir, peynir, mantar, jambon, ekşi krema veya haşlanmış sebzeler gibi tuzlu veya nötr iç malzemeler için idealdir.
