Süt ve vanilyalı krepler
Tarifin kökeni
Klasik sütlü ve vanilyalı pankekler, 19. ve 20. yüzyıllarda şeker ve vanilya şekeri gibi rafine ürünlerin yayılmasıyla ev yemeklerine giren geleneksel bir Rus tarifinin rafine edilmiş bir versiyonudur. Pankekler başlangıçta katkı maddesi olmadan hazırlanırken, özellikle kahvaltıda veya çay eşliğinde servis edildiğinde tatlı benzeri bir lezzet vermek için zamanla vanilya ile zenginleştirilmiştir. Bu pankekler, rahatlık ve misafirperverliğin sembolü haline geldi; hafta sonları, Maslenitsa sırasında veya sadece aileyi mutlu etmek için pişirilirdi. Bugün bu tarif, sadeliği, çok yönlülüğü ve çocukluğu hatırlatan eşsiz, sıcak vanilya aromasıyla hala favoriler arasında yer almaktadır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Süt
-
Un
-
Yumurtalar
-
Şeker
-
Tereyağı
-
Tuz
-
Vanilya özü
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kaşık
- Hızla çıkarmak
- kürek kemiği
- derin kase
- Yapışmaz tava
Adım adım tarif:
Adım 1:
Bir kaseye unu eleyin, şeker ve tuzu ekleyin, ardından pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.
Adım 2:
Yumurtaları bir kaseye kırın ve iyice karıştırın; bu, pankeklerin daha elastik olmasını sağlayacaktır.
3. Adım:
Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak ılık sütü azar azar ekleyin.
Adım 4:
Hamura eritilmiş tereyağı ekleyin ve karıştırın.
Adım 5:
Vanilya özü ekleyin ve tekrar iyice karıştırın; bu, kreplere hafif bir lezzet katacaktır.
Adım 6:
Bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavayı yağlamanıza gerek yok.
Adım 7:
Hamurun bir kısmını tavaya dökün ve tavayı hafifçe eğerek eşit şekilde yayın.
Adım 8:
Yüzeyi kabarcıklı ve mat bir görünüm alana kadar krep kızartın.
Adım 9:
Krepi spatula yardımıyla dikkatlice çevirin ve diğer tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 10:
Pişmiş krepi bir tabağa koyun ve yumuşak kalması için üzerini bir havluyla örtün.
Adım 11:
Hamur bitene kadar 7-10 arasındaki adımları tekrarlayın.
Adım 12:
Krepleri sıcak olarak, ekşi krema veya dilediğiniz başka bir sosla servis edin.
Yemek pişirme ipuçları:
Ilık süt kullanın. Yumurta ve unla daha iyi karışır, topaklanmayı önler ve hamurun daha homojen olmasını sağlar.
Vanilyayı doğru zamanda ekleyin. Vanilya özütü veya vanilya şekerini yumurtalar veya sıvı malzemelerle birlikte eklemek en iyisidir; bu, aromanın hamurun her yerine eşit şekilde dağılmasını sağlayacaktır.
Unu eleyin. Bu işlem sadece topakları gidermekle kalmaz, aynı zamanda hamuru havalandırarak kreplerin daha yumuşak ve pürüzsüz olmasını sağlar.
Hamuru 15-20 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında gluten "yatışacak" ve krepler daha ince, pürüzsüz ve daha elastik hale gelecektir.
Orta ateşte kızartın. Çok fazla ateş, kreplerin dışını hızla kızartır ancak özellikle kalınlarsa içlerinin pişmesini engeller.
Pişirdikten hemen sonra servis edin. Vanilyalı pankekler özellikle sıcakken çok aromatik ve lezzetlidir; ekşi krema, bal, meyve veya sadece tereyağı ile mükemmel uyum sağlarlar.
