Pilav ve yumurtalı krep
Tarifin kökeni
Pirinç ve yumurtalı krep, ekonomik ve doyurucu malzemelerin önemsendiği köylü ve Sovyet mutfağına dayanan pratik bir yemektir. Uygun fiyatlı bir tahıl olan pirinç, maliyetleri düşürmek ve dolgu miktarını artırmak için sıklıkla kullanılırken, yumurtalar protein ekler ve karışımı bir arada tutardı. Bu krepler, artan pirinçten veya ufalanmış pirincin haşlanıp doğranmış yumurta, soğan ve otlarla karıştırılmasıyla yapılırdı. Devrim öncesi Rusya'da, bu dolgulu krepler Maslenitsa'da veya hafta içi günlerde tek başına bir yemek olarak servis edilirken, Sovyet döneminde mütevazı bir diyete çeşitlilik katmanın bir yolu olarak sunuluyordu. Günümüzde, tarif basitliği, kolayca bulunabilen malzemeleri ve çok yönlülüğü nedeniyle popülerliğini koruyor: Pirinç ve yumurtalı krepler günlük bir öğün olarak veya (uygun uyarlamalarla) bir oruç veya çocuk menüsünün parçası olarak yenebilir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
Pankek için
-
Süt
-
Yumurtalar
-
Un
-
Tuz
-
Şeker
-
Bitkisel yağ
Dolgu için
-
Pirinç
-
Haşlanmış yumurtalar
-
Tereyağı
-
Yeşil soğanlar
-
Tuz
Ekmekleme için
-
Yumurtalar
-
Süt
-
Ekmek kırıntıları
-
Tuz
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Hızla çıkarmak
- Plaka
- kürek kemiği
- derin kase
- Yapışmaz tava
Adım adım tarif:
Adım 1:
Gerekli miktarda pirinci ölçüp, su berraklaşana kadar akan su altında iyice yıkayın.
Adım 2:
Bir tencerede suyu kaynatın ve pirinci ekleyin. Yanmasını önlemek için ara sıra karıştırarak, pirinç pişene kadar pişirin.
3. Adım:
Bir tavada tereyağını eritin.
Adım 4:
Pişmiş pirinci tavaya koyun ve yağın kendi aromasını çekmesi için 2-3 dakika kızartın. Ardından ayrı bir kaseye aktarın.
Adım 5:
Pirinç soğurken, taze yeşil soğanları ince ince doğrayın.
Adım 6:
Soğanı pirince ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 7:
Önceden haşlanmış yumurtaları doğrayın ve pirinç ve soğan karışımıyla birleştirin. İyice karıştırın - iç harç hazır.
Adım 8:
Ayrı bir kapta yumurtaları süt, bir tutam tuz ve az miktarda şekerle çırpın.
Adım 9:
Sürekli karıştırarak, azar azar elenmiş unu ekleyin ve topak kalmayana kadar pürüzsüz, homojen bir hamur elde edene kadar çırpın.
Adım 10:
Kabın üzerini kapatın ve hamuru 20 dakika dinlendirin.
Adım 11:
Pişirmeden önce hamurun içine bitkisel yağ dökün ve yavaşça karıştırın.
Adım 12:
Bir tavayı (tercihen yapışmaz yüzeyli) iyice ısıtın.
Adım 13:
Hamurun bir kısmını dökün, yüzeye eşit şekilde yayın ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 14:
Pişmiş krepi bir tabağa alın ve hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın.
Adım 15:
Soğumuş her bir krep hamurunun üzerine bir miktar pirinç harcı koyun ve dikkatlice sıkı bir rulo haline getirin.
Adım 16:
Bir kapta yumurtayı süt ve bir tutam tuzla çırpın, diğer bir kapta ise galeta ununu (veya kırılmış galeta ununu) ekleyin.
Adım 17:
Önce her bir ruloyu yumurta-süt karışımına batırın, ardından her tarafını galeta ununa bulayın.
Adım 18:
Hazırladığınız krepleri az yağda tavada altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 19:
Krepleri sıcak olarak ekşi krema, yoğurt sosu veya sevdiğiniz başka bir sosla servis edin.
Yemek pişirme ipuçları:
Kabarık, pişmiş pirinç kullanın. Yuvarlak taneli pirinç, 1:2 oranında (pirinç:su) pişirildiğinde en iyisidir; lapa olmaz ve yumurtayla kolayca karışır.
Karıştırmadan önce pirinci tamamen soğutun. Sıcak pirinç, iç harçtaki yumurtaları "pişirecek" ve topaklanmasına neden olacaktır; bu nedenle oda sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin.
İç harcına ince kıyılmış otlar veya soğan ekleyin. Dereotu, maydanoz veya yeşil soğan ferahlık katarken, soğan da lezzet zenginliği sağlayacaktır (yumuşaklık için hafifçe kızartılabilirler).
Kalın ama elastik krepler yapın. İnce krepler iç harcın ağırlığı altında kırılabilir; bu nedenle hamuru normalden biraz daha kalın yapın, ancak iyice pişirdiğinizden emin olun.
Krepin içini çok fazla doldurmayın. İç malzemeyi az miktarda kullanın; bu, krepleri sarmayı kolaylaştıracak ve kızartırken açılmalarını önleyecektir.
İçi doldurulmuş krepleri tereyağında veya bitkisel yağda kızartın. Bu, kreplerin altın rengi bir kabuk oluşturmasını, lezzetini artırmasını ve yemeği daha doyurucu hale getirmesini sağlayacaktır.
Ekşi krema veya yoğurt ile ılık olarak servis edin. Bu pankekler özellikle sıcakken, üzerine bir kaşık ekşi krema, sarımsak sosu veya hafif bir sebze salatası ile çok lezzetli olur.
