Mayonezli krepler
Tarifin kökeni
Mayonezli blini, Sovyet ve Sovyet sonrası ev yemeklerinden kalma pratik bir tariftir ve kıtlık zamanlarında veya sınırlı bütçeyle kolayca bulunabilen malzemeleri kullanmanın bir yolu olarak ortaya çıkmıştır. Yağlı bir emülsiyon olan mayonez, yumurta ve bir miktar tereyağının yerini alarak hamura esneklik ve zenginlik kazandırmıştır. Bu bliniler genellikle tatlı olarak değil, lor peyniri, patates, mantar veya et gibi tuzlu iç harçlar için bir taban olarak hazırlanmıştır. Alışılmadık olmasına rağmen, yöntem basitliği ve tutarlı sonuçları sayesinde yaygınlaşmıştır: bliniler yumuşak, yoğun, şekillerini iyi koruyor ve doldurulduğunda yırtılmıyor. Bugün, özellikle köy veya aile mutfaklarında, ekonomi ve israfsız pişirmenin değer gördüğü bölgelerde bu tarif popülerliğini koruyor. Klasik blini geleneklerinden oldukça farklı olsa da, mütevazı bir malzeme setini doyurucu ve rahatlatıcı bir yemeğe dönüştürmeyi bilen ev hanımlarının yaratıcılığını yansıtıyor.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Yumurtalar
-
Mayonez
-
Şeker
-
Vanilin
-
Kabartma tozu
-
Tuz
-
Bitkisel yağ
-
su
-
Un
Mutfak gereçleri
- Tas
- Hızla çıkarmak
- Plaka
- kürek kemiği
- Yapışmaz tava
Adım adım tarif:
Adım 1:
Yumurtaları bir kaseye kırın ve mayonez ekleyin.
Adım 2:
Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
3. Adım:
Şeker, vanilya, kabartma tozu ve tuzu ekleyin.
Adım 4:
Üzerine ılık su dökün ve tekrar iyice karıştırın.
Adım 5:
Unu azar azar ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Adım 6:
İçine bitkisel yağ dökün ve hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun.
Adım 7:
Bir tavayı ısıtın ve yağ ile yağlayın.
Adım 8:
Hamurun bir kısmını tavaya dökün ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 9:
Pişmiş krepi bir tabağa alın ve kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın.
Adım 10:
Krepleri sıcak olarak ekşi krema veya sevdiğiniz bir sosla servis edin.
Yemek pişirme ipuçları:
En az %50 yağ içeren yüksek kaliteli mayonez kullanın. Düşük kalorili veya "hafif" versiyonlar çok fazla su ve nişasta içerir; bu da kreplerin dokusunu bozarak lastiksi veya yapışkan hale gelmelerine neden olabilir.
Mayonezi sıvı (su, süt veya kefir) ile karıştırın. Mayonez tek başına çok koyu kıvamlıdır; ince ekşi krema kıvamına gelene kadar sıvı ekleyin.
Hamuru pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Mayonez unla karıştırıldığında topaklanma eğiliminde olduğundan, yavaş yavaş ekleyin ve kuvvetlice çırpın.
İsteğe bağlı olarak bir tutam kabartma tozu veya karbonat ekleyin. Bu, özellikle mayonezli ekşi süt bazı kullanıyorsanız, pankeklerin daha yumuşak ve kabarık olmasını sağlayacaktır.
Unu fazla kullanmayın. Hamur oldukça akışkan kalmalı; çok fazla un, krepleri yoğun, yassı ekmeklere dönüştürür.
Orta ateşte, az yağ kullanarak kızartın. Mayonezdeki yağ, kreplerin yapışmasını önleyecektir; tavayı hafifçe yağlayın veya yapışmaz bir tava kullanın.
Nötr veya baharatlı soslarla ılık olarak servis edin. Bu pankekler ekşi krema, sarımsak sosu, haşlanmış sebzeler veya doyurucu iç malzemelerle (et, mantar, lor peyniri) iyi gider; ancak mayonezin tadı en iyi tuzlu ve baharatlı kombinasyonlarda ortaya çıktığı için tatlı soslardan kaçının.
