Etli krep
Tarifin kökeni
Etli blini, kökenleri eski Slav mutfak geleneklerine dayanan geleneksel bir Rus yemeğidir. Başlangıçta güneş ve doğurganlığın sembolü olarak pişirilen blini, daha sonra tatlılardan doyurucu etli dolgulara kadar çeşitli iç harçların temelini oluşturmuştur. Etli dolgu, blini günlük bir yiyecek haline geldiğinde ortaya çıkmıştır: soğan ve baharatlarla kızartılmış kıyma veya domuz eti, blininin narin dokusunu mükemmel bir şekilde tamamlamıştır. Bu kombinasyon özellikle soğuk mevsimde popülerdir ve güç ve sıcaklık sağlar. Günümüzde etli blini, hazırlama kolaylığı ve zengin lezzetiyle aile yemekleri veya bayram sofraları için favori bir seçenektir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
Test için:
-
Süt veya su
-
Yumurtalar
-
Un
-
Şeker
-
Tuz
İç harcı için:
-
kıyma
-
Bitkisel yağ
-
Tereyağı
-
Soğan
-
Tuz
-
Biber
-
Süt
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kaşık
- Hızla çıkarmak
- kürek kemiği
- derin kase
- Yapışmaz kaplamalı kızartma tavası
- Et kıyma makinesi veya blender
Adım adım tarif
Adım 1:
Yumurtaları büyük bir kaseye kırın.
Adım 2:
Yumurtaların üzerine şeker ve tuz ekleyin. İyice karıştırın.
3. Adım:
Sütün 1/3'ünü ekleyin ve karıştırın.
NOT: Süt yerine soğuk kaynatılmış su kullanılabilir veya 1:1 oranında suyla seyreltilebilir.
Adım 4:
Unu ekleyin ve tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Adım 5:
Kalan sütü azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya devam edin.
Adım 6:
Hamura birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.
Adım 7:
Hamuru 15 dakika dinlendirin.
Adım 8:
Bir tavayı ısıtın ve bitkisel yağ ile yağlayın.
Adım 9:
Tavaya bir kepçe hamur dökün ve tavayı eğerek hamuru hızla tabanına yayın.
Adım 10:
Pankeki orta ateşte bir tarafı hafifçe kızarana kadar pişirin.
Adım 11:
Spatula yardımıyla krepi dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da kızartın.
Adım 12:
Pişmiş krepi bir tabağa koyun.
Adım 13:
Hamur bitene kadar 7-11. adımları tekrarlayın. Bu miktarda hamur yaklaşık 30-35 ince krep yapmanızı sağlayacaktır. Ardından krep iç harcını hazırlayın.
Adım 14:
Isıtılmış bir tavaya bitkisel yağ ve tereyağı ekleyin.
Adım 15:
İnce doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 16:
Tavaya eti ekleyin ve soğanla birlikte iyice pişene kadar kavurun. İç harcı damak tadınıza göre tuz ve karabiberle baharatlandırın.
Adım 17:
Sütü ekleyin ve harcı iyice karıştırın.
Adım 18:
Etleri tavada pişene kadar kızartın.
Adım 19:
İç harç hazır olduğunda ocaktan alın, soğumaya bırakın ve kıyma makinesinden geçirin.
Adım 20:
Her bir krep hamurunun üzerine etli harcı koyun ve zarf veya rulo şeklinde sarın.
Adım 21:
Fırın kabını eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Blini ve eti kaba yerleştirin ve üzerlerine tereyağı veya ekşi krema sürün.
Adım 22:
Krepleri altın rengi olana kadar pişirin.
Adım 23:
Kalan krepleri tavada kızartabilirsiniz. Bunun için tavayı ısıtın, eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve krepler altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 24:
Afiyet olsun!
Yemek pişirme ipuçları
Yüksek yumurta içeriği sayesinde krepler ince, elastik ve deliksizdir; bu da onları iç harçla doldurmaya ve iç harçla doldurulup sarıldığında yırtılmamaya ideal kılar.
Krepleri orta ateşte pişirin. Çok yüksek sıcaklık yanmalarına neden olurken, çok düşük sıcaklık ise kreplerin çok uzun sürede pişmesine ve çok yoğun olmasına yol açar.
Krepleri fazla pişirmeyin; içleri doldurulup kızartılacağı için açık renkli kalmaları gerekir. Yüzeyi pişer pişmez krepi çevirin.
Doğru tavayı kullanın. İnce krepler için, alçak kenarlı, düz tabanlı tavalar en iyisidir.
Krepleri bütün gün aynı tavada pişirmeyin. Yanmasını önlemek için her pişirme arasında tavayı soğumaya bırakın.
İçi doldurulmuş krepler dondurulabilir. Bunun için, krepleri bir tahta üzerinde 1-2 saat dondurarak soğutun, ardından hava geçirmez bir kaba veya poşete aktarın. -18°C'de 2 aya kadar saklayabilirsiniz. Servis etmek için, her iki tarafı da altın rengi olana kadar yağda kızartmanız yeterlidir; çözdürmeye gerek yoktur.
