Delikli ince kefir krepleri
Tarifin kökeni
İnce, delikli kefirli krepler, Rus ev yemeklerinin sevilen bir klasiğidir. Sovyet döneminde, kefirin uygun fiyatlı ve günlük bir temel gıda maddesi olduğu zamanlarda yapılıyordu. Kefirin asitliği, kabartma tozu veya kabartma sodasıyla birleşince karakteristik gözenekli bir doku oluşturuyor; bu da krepleri özellikle havadar ve hafif yapan "delikler" anlamına geliyor. Bu krepler kahvaltıda ve Maslenitsa bayramında pişirilir, ekşi krema, bal, reçel veya lor peyniri ile servis edilirdi. Bugün, bu tarif basitliği, hızlı hazırlanışı ve çok yönlülüğü nedeniyle en popüler tariflerden biri olmaya devam ediyor; bu krepler hem tatlı hem de tuzlu yemeklerle aynı derecede lezzetli oluyor.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Kefir
-
Su (kaynar su)
-
Yumurtalar
-
Şeker
-
Soda
-
Tuz
-
Un
-
Bitkisel yağ
Mutfak gereçleri
- Tencere
- Hızla çıkarmak
- kürek kemiği
- Elek
- derin kase
- Yapışmaz tava
Adım adım tarif:
Adım 1:
Kefiri ve kabartma tozunu bir kaseye dökün. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Adım 2:
Yumurtaları bir kaseye kırın, tuz ve şeker ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.
3. Adım:
Unu azar azar ekleyin ve topaklanmayı önlemek için elekten geçirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Adım 4:
Tencereye kaynar su dökün ve karıştırın.
Adım 5:
Bitkisel yağ ekleyin ve tekrar iyice karıştırın; hamur ekşi krema gibi sıvı kıvamda olmalıdır.
Adım 6:
Kuru bir tavayı orta ateşte ısıtın. Hamurun bir kısmını tavaya dökün ve tavayı hafifçe eğerek eşit şekilde yayın.
Adım 7:
Yüzeyi kabarcıklı ve mat bir görünüm alana kadar krep kızartın.
Adım 8:
Krepi spatula yardımıyla dikkatlice çevirin ve diğer tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 9:
Pişmiş krepi bir tabağa koyun ve yumuşak kalması için üzerini bir havluyla örtün.
Adım 10:
Hamurun tamamı bitene kadar 6-9. adımları tekrarlayın.
Adım 11:
Krepleri sıcak olarak ekşi krema, reçel veya dilediğiniz başka bir iç malzeme ile servis edin.
Yemek pişirme ipuçları:
En kabarık sonucu elde etmek için taze kefir kullanın; ısıya daha iyi tepki verir ve istenen kıvamı sağlar.
Tavayı önceden hazırlayın. Kızartmaya başlamadan önce temiz ve kuru bir tavayı iyice ısıtın. Bu, ilk krepin yapışmasını önleyecektir.
Yapışmaz kaplama kullanın. Yeni başlayanlar ve garantili başarı için, yüksek kaliteli yapışmaz kaplamalı bir tava seçin. Bu, çevirmeyi çok daha kolaylaştıracaktır.
Tavayı yağlayın. Yapışmaz tavanız olsa bile, her krep yapmadan önce silikon fırça veya kağıt havlu kullanarak hafifçe bitkisel yağ ile yağlayın. Bu, altın rengi bir kabuk oluşmasını sağlayacak ve yanmayı önleyecektir.
Tavayı çok fazla ısıtmayın. Çok fazla ısı, krepin dışının yanmasına ve iç kısmının çiğ kalmasına neden olur. Orta ısı idealdir.
Hamuru eşit şekilde yayın. Hamurun bir kısmını döktükten hemen sonra, hamurun tüm yüzeye ince ve eşit bir tabaka halinde yayılmasını sağlamak için tavayı eğin ve döndürün.
Kabarcıkların oluşmasını bekleyin. Krepi hemen çevirmeye acele etmeyin. Yüzeyde çok sayıda küçük kabarcık belirinceye ve kenarları hafif ve kuru hale gelinceye kadar bekleyin. Bu, alt tarafın hazır olduğunun bir işaretidir.
