Balkabağı pankekleri

Adım adım tarif

Adım 1:

Kabak kabuğunu soyun ve küp küp doğrayın.

Adım 2:

Balkabağını bir tencereye koyun, şeker ve tarçın ekleyin. Balkabağı parçalarını tamamen kaplayacak kadar su dökün.

3. Adım:

Kaynatın ve üzerini kapatarak balkabağı yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Adım 4:

Kabakları, pişirildikleri suyla birlikte blenderda pürüzsüz hale gelene kadar öğütün.

Adım 5:

Yumurtaları büyük bir kaseye kırın ve tuz ekleyin.

Adım 6:

Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.

Adım 7:

Sütü ekleyin ve yavaşça karıştırın.

Adım 8:

Unu sıvı ile birlikte bir kaseye eleyin.

Adım 9:

Hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 10:

Sıcak balkabağı püresini ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Adım 11:

Eritilmiş tereyağını ekleyin ve tekrar karıştırın. İsteğe bağlı olarak bitkisel yağ da kullanılabilir.

Adım 12:

Kabın üzerini streç filmle kapatın ve hamuru 20-30 dakika dinlendirin.

Adım 13:

Tavayı iyice ısıtın. Bir kepçe hamuru tavaya dökün ve tavayı hafifçe eğerek hızlıca tabanına yayın.

Adım 14:

Pankekleri orta ateşte bir tarafı altın rengi olana kadar kızartın.

Adım 15:

Spatula yardımıyla krepi dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da kızartın.

Adım 16:

Pişmiş krepi bir tabağa koyun.

Adım 17:

Hamur bitene kadar 13-16. adımları tekrarlayın.

Yemek pişirme ipuçları

Daha iyi bir hamur kıvamı için, unu eklemeden önce mutlaka eleyin; bu, topaklanmayı önleyecektir.

Hamurun dinlenme aşamasını atlamayın; bu, glütenin gevşemesini sağlayacak ve krepler elastik olacak, açıldığında yırtılmayacaktır.

Krepleri orta ateşte pişirin. Çok yüksek sıcaklık yanmalarına neden olurken, çok düşük sıcaklık ise kreplerin çok uzun sürede pişmesine ve çok yoğun olmasına yol açar.

Krepi çok erken çevirmeyin. Yüzeyinde kabarcıklar oluşana ve kenarları hafif ve kuru olana kadar bekleyin.

Doğru tavayı kullanın. İnce krepler için, alçak kenarlı, düz tabanlı tavalar en iyisidir.