Crepes Suzette
Tarifin kökeni
Efsaneye göre, tatlı karamel-portakal şurubunda pişirilmiş bu kreplerin tarifi bir kaza sonucu ortaya çıkmıştır. Genç bir aşçı, portakal likörüyle ıslatılmış krepleri yanlışlıkla ateşe vermiştir. Ancak sonuç olarak krepler bozulmadan kalmış ve çok daha lezzetli hale gelmiştir. Crêpe Suzette, ilk hazırlandığı restoranın kısa sürede imza yemeği haline gelmiştir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Portakal likörü
Hamur
-
Un
-
Şeker
-
Yumurta
-
Yumurta sarısı
-
Süt
-
Tereyağı
-
Kızartma yağı
Portakal şurubu
-
Portakal likörü
-
Tuz
-
Portakal (suyu)
-
Limon (suyu)
-
Şeker
Mutfak gereçleri
- Tas
- Hızla çıkarmak
- Tava
- Tencere
- Rende
- Elek
- Film
- Meyve sıkacağı
Adım adım tarif
Adım 1:
Unu bir kaseye eleyin.
Adım 2:
Şeker ve tuz ekleyin.
3. Adım:
İki yumurta sarısını ayırın ve sarıları ve yumurtaları una ekleyin.
Adım 4:
Sütü, eritilmiş tereyağını ve likörü ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
Adım 5:
Portakal kabuğunu ince ince rendeleyin ve karışıma ekleyin. Karıştırın.
Adım 6:
Kasenin üzerini streç filmle örtün ve 1 saat bekletin.
Adım 7:
Tavada krep pişirin.
Adım 8:
Portakal ve limonun suyunu sıkın.
Adım 9:
Bir tencereye tereyağı, şeker ve meyve suyunu koyun.
Adım 10:
Karışım şurup kıvamına gelene kadar kaynatın.
Adım 11:
Krepleri üçgen şeklinde açın, şurupta ısıtın, üzerine likör dökün ve alevlendirin.
Yemek pişirme ipuçları
Yumurta sarılarını ayırmak için özel bir alet kullanabilir, kabuğun içindekileri bir yandan diğer yana dökebilir veya yumurtayı eldivenli parmaklarınızın üzerine dökebilirsiniz.
Pankeklere lezzet katmak için, üzerlerine likör döküp ateşe vererek alevlendirebilirsiniz.
