Fas irmik krepleri
Tarifin kökeni
Fas irmik krepleri (baghrir veya "bin gözlü krep" olarak da bilinir), Fas'ın Berberi mutfağının geleneksel bir yemeğidir. İrmik, maya ve sudan yapılır ve hamurun doğal fermantasyonuyla oluşan karakteristik "gözleri" vardır. Bu krepler çevrilmez, sadece bir tarafı pişirilir; bu da sosları mükemmel şekilde emen süngerimsi, yumuşak bir dokuyla sonuçlanır. Fas'ta, özellikle Ramazan ayında, kahvaltıda veya bayramlarda bal, tereyağı veya tatlı şurupla servis edilirler. Malzemelerinin sadeliği ve eşsiz dokusu sayesinde Fas krepleri, Kuzey Afrika'nın çok ötesinde popülerlik kazanmıştır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
İrmik
-
Un
-
Ilık su
-
Kuru maya
-
Kabartma tozu
-
Şeker
-
Tuz
Mutfak gereçleri
- Hızla çıkarmak
- kürek kemiği
- Blender
- Streç film
- derin kase
- Yapışmaz tava
Adım adım tarif:
Adım 1:
Bir kaseye irmik, un, tuz, şeker ve kuru mayayı koyun. Kuru malzemeleri birlikte çırpın.
Adım 2:
Üzerine ılık su dökün ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın, topakları giderin.
3. Adım:
Hamuru pürüzsüz ve hafif kabarcıklı bir kıvama gelene kadar, el blenderı kullanarak 2-3 dakika çırpın.
Adım 4:
Kabartma tozunu ekleyin ve tamamen çözünene kadar tekrar çırpın.
Adım 5:
Kabın üzerini streç filmle kapatın ve hamurun biraz dinlenmesi için 10 dakika bekletin.
Adım 6:
Bir tavayı orta ateşte ısıtın - tava kuru ve yağsız olmalıdır.
Adım 7:
Hamurun bir kısmını tavaya dökün ve tavayı hafifçe eğerek eşit şekilde yayın.
Adım 8:
Yüzeyi kabarcıklı ve mat bir görünüm alana kadar krep kızartın.
Adım 9:
Pişmiş krepi bir tabağa koyun ve yumuşak kalması için üzerini bir havluyla örtün.
Adım 10:
Hamurun tamamı bitene kadar 6-9. adımları tekrarlayın.
Adım 11:
Ekşi krema, reçel veya dilediğiniz başka bir iç malzeme ile sıcak olarak servis edin.
Yemek pişirme ipuçları:
En yumuşak sonucu elde etmek için sadece ılık su kullanın; sıcak su hamurun yapısını bozabilir.
Şeker konusunda aşırıya kaçmayın; çok fazla şeker krepelerin çok tatlı ve yoğun olmasına neden olabilir.
Yapışmaz bir tava kullanarak kreplerin yapışmasını önleyebilir ve kolayca çevirebilirsiniz.
Tavaya koyduğunuz hamur miktarını artırmayın; çok kalın bir katman iç kısmın pişmemesine neden olabilir.
Eğer krepler çok katıysa, biraz su ekleyin; bu onları daha yumuşak yapacaktır.
Pişirdiğiniz krepleri hava geçirmez bir kapta saklayın; ertesi gün bile yumuşak kalacaklardır.
