Somonlu, krem peynirli ve salatalıklı krepler
Tarifin kökeni
Bu tarif, balık ve fermente süt ürünleriyle servis edilen klasik Rus blini geleneğine modern bir yaklaşım sunuyor. Tarihsel olarak, Rusya'da blini, özellikle bayramlarda, genellikle havyar, ekşi krema veya lor peyniri ile birlikte servis edilirdi. Hafif tuzlu somonun ev yemeklerine girişi, deniz ürünlerinin daha kolay bulunabilir hale geldiği 20. yüzyıla dayanmaktadır. Taze salatalığın eklenmesi, dokuların ve zıt lezzetlerin önemli olduğu İskandinav ve Akdeniz etkilerine bir göndermedir. Krem peynir (veya yumuşak lor peyniri), balığın zengin lezzetini yumuşatan nötr, kremsi bir taban görevi görür. Bu bliniler, son yıllarda brunchlar, büfeler ve aile kutlamaları için hafif, zarif bir meze olarak popüler hale gelirken, misafirperverlik ve cömertliğin sembolü olan geleneksel blini kültürüne de bağlı kalmaktadır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
Test için
-
Yumurtalar
-
Süt
-
su
-
Un
-
Tuz
Dolgu için
-
Süzme peynir
-
Yeşil
-
Somon
-
Salatalık
Mutfak gereçleri
- Tas
- Kaşık
- Hızla çıkarmak
- Plaka
- kürek kemiği
- Yapışmaz tava
Adım adım tarif:
Adım 1:
Yumurtaları bir kaseye kırın, bir tutam tuz ekleyin ve pürüzsüz ve hafif kabarık olana kadar çırpın.
Adım 2:
Sütü ve suyu azar azar ekleyerek, hamur pürüzsüz ve topaksız hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
3. Adım:
Unu doğrudan sıvıya eleyin ve ince ekşi krema kıvamına gelene kadar iyice karıştırın.
Adım 4:
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve ince bir tabaka bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın.
Adım 5:
Tavaya az miktarda hamur dökün ve tavayı hafifçe eğerek eşit şekilde yayın.
Adım 6:
Krepin yüzeyi opaklaşana kadar kızartın. Tahta bir spatula yardımıyla dikkatlice ters çevirin ve diğer tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 7:
Pişmiş krepi düz bir tabağa koyun ve yumuşak kalması için temiz bir havluyla örtün.
Adım 8:
İç harcı için, krem peyniri ince doğranmış taze otlarla birleştirin ve iyice karıştırın.
Adım 9:
Her bir krepin üzerine ince bir tabaka iç harç koyun.
Adım 10:
Üzerine hafifçe tuzlanmış somon parçalarını ve ince dilimlenmiş taze salatalığı dikkatlice yerleştirin.
Adım 11:
Krepi dikkatlice sıkı bir rulo haline getirin ve servis tepsisine yerleştirin.
Adım 12:
Hazırladıktan hemen sonra servis yapın ve isteğe göre taze otlar, limon kabuğu rendesi veya rendelenmiş peynirle süsleyin.
Yemek pişirme ipuçları:
İnce ve elastik pankekler yapın. İdeal taban, maya içermeyen klasik sütlü pankeklerdir: yumuşak olmalı ama yuvarlandığında yırtılmayacak kadar da sağlam olmalıdırlar.
Yüksek kaliteli, hafif tuzlu somon balığı seçin. Somon balığı sert, koyu renkli ve balık kokusundan arınmış olmalıdır. Aşırı tuzlu çeşitlerden kaçının, çünkü diğer malzemelerin yumuşaklığını bastırabilirler.
Krepleri son dakikada hazırlayın. Yumuşamamaları için, özellikle taze salatalık kullanıyorsanız, içini servis etmeden hemen önce doldurun.
İç harcı katmanlar halinde yerleştirin: önce krem peynir, sonra salatalık, en son da somon. Bu şekilde, lezzetler uyumlu bir şekilde gelişecek ve doku dengeli kalacaktır.
Hemen servis yapın ve üzerine otlar serpin. Taze dereotu veya maydanoz harika bir katkı sağlar. Şenlikli bir brunch veya hafif bir akşam yemeği için mükemmeldir.
