Yumurta ve yeşil soğanlı krepler
Tarifin kökeni
Yeşil soğan ve yumurtalı blini, özellikle ilk taze yeşilliklerin ortaya çıktığı bahar aylarında popüler olan Rus ve Doğu Avrupa ev yemeklerinin klasik bir örneğidir. Bu blini, iki geleneksel unsuru bir araya getiriyor: Güneşi ve yenilenmeyi simgeleyen ince unlu krepler (özellikle Maslenitsa sırasında) ve köy mutfaklarında her zaman bulunan yumurta ve soğan gibi uygun fiyatlı bir iç harç. Geçmişte, ekonomik ama besleyici bir yemek olarak hazırlanırlardı: Bir önceki günden kalanlar haşlanmış yumurta ve doğranmış soğanla doldurulur veya malzemeler doğrudan hamura eklenirdi. Bugün bu tarif, sadeliği, doğallığı ve mevsimselliği nedeniyle değerlidir; bahar yeşilliklerinin canlı lezzetleriyle hafif ama doyurucu yemeklerden hoşlananlar için mükemmeldir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Yumurtalar
-
Süt
-
su
-
Un
-
Tuz
-
Bitkisel yağ
Dolgu için
-
Yeşil soğanlar
-
Yumurtalar
-
Ekşi krema
-
Tuz
-
Biber
Mutfak gereçleri
- Tas
- Kaşık
- Hızla çıkarmak
- Plaka
- kürek kemiği
- Yapışmaz tava
Adım adım tarif:
Adım 1:
Yumurtaları bir kaseye kırın.
Adım 2:
Tuz ekleyin ve pürüzsüz ve hafif kabarık bir kıvam alana kadar çırpın.
3. Adım:
Hamur pürüzsüz ve topaksız hale gelene kadar çırpmaya devam ederek sütü azar azar ekleyin.
Adım 4:
Unu doğrudan sıvıya eleyin ve ince ekşi krema kıvamına gelene kadar iyice karıştırın.
Adım 5:
Su ekleyin ve yavaşça karıştırın.
Adım 6:
Bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın; bu, kreplerin daha yumuşak olmasını ve yapışmasını önleyecektir.
Adım 7:
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve ince bir tabaka bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın.
Adım 8:
Tavaya az miktarda hamur dökün ve tavayı hafifçe eğerek eşit şekilde yayın.
Adım 9:
Yüzeyi parlaklığını kaybedip matlaşana kadar krep kızartın.
Adım 10:
Tahta spatula yardımıyla dikkatlice çevirin ve diğer tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 11:
Pişmiş krepi düz bir tabağa koyun ve yumuşak kalması için temiz bir havluyla örtün.
Adım 12:
İç harcı için taze yeşil soğanları ince ince doğrayın.
Adım 13:
Bir kaseye aktarın.
Adım 14:
Yumurtaları iyice haşlayın, soğutun, soyun ve ince ince doğrayın, ardından soğana ekleyin.
Adım 15:
Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.
Adım 16:
Ekşi kremayı ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.
Adım 17:
Her bir krepin üzerine bir miktar iç harç koyun.
Adım 18:
Krepi dikkatlice zarf şeklinde katlayın: önce yan kenarları içe, sonra alt kenarı yukarı doğru.
Adım 19:
İçi doldurulmuş krepleri, her iki tarafı da hafifçe altın rengi olana kadar tavada kızartın; bu, lezzeti artıracak ve çıtır bir doku kazandıracaktır.
Adım 20:
Pişirdikten hemen sonra, üzerine bir kaşık ekşi krema, taze otlar veya hafif bir sebze salatası ekleyerek servis yapın.
Yemek pişirme ipuçları:
Taze, sulu yeşil soğan kullanın ve hamuru yoğurmadan hemen önce ince ince doğrayın; bu, soğanların zengin aromasını ve canlı rengini korumasına yardımcı olacaktır.
Hamurun içine yumuşaklık ve kabarıklık için yumurta eklenebilir veya daha doyurucu ve zengin bir lezzet için iç harcına haşlanmış yumurta kullanılabilir.
Eğer tadını yumuşatmak isterseniz, soğanları (gövde veya yeşil kısımlarını) 1-2 dakika kadar yağda hafifçe soteleyerek sertliğini ve fazla suyunu giderebilirsiniz.
Krepleri orta ateşte pişirin: yeşil soğanlar aşırı ısıya karşı hassastır ve orta ısı, tazeliklerini korumalarına ve eşit şekilde pişmelerine yardımcı olacaktır.
Krepleri sıcak olarak, ekşi krema, doğal yoğurt veya sarımsak sosu gibi fermente süt soslarıyla servis edin. Bu soslar, kreplerin narin, hafif tuzlu lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlar.
