Sütlü kalın krepler
Tarifin kökeni
Sütle yapılan kalın krepler, Rus köy mutfağından kaynaklanan geleneksel mayalı kreplerin basitleştirilmiş bir versiyonudur. İnce, dantel gibi kreplerin aksine, bunlar özellikle mayalı hamurun kabarması için zaman olmadığında tek başına sıcak bir yemek olarak hazırlanırdı. Süt, yumurta ve unla yapılan kalın hamur, krepleri andıran yoğun ama yumuşak bir doku oluşturur, ancak tek bir krep şeklinde. Genellikle tereyağı, ekşi krema veya ev yapımı reçelle servis edilirdi. Bugün bu tarif, basitliği, hızı ve çocukluğun rahatlatıcı tadı nedeniyle değerlidir; hem kahvaltı hem de hafif bir akşam yemeği için mükemmeldir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Süt
-
Yumurtalar
-
Şeker
-
Un
-
Tuz
-
Kabartma tozu
-
Tereyağı
Mutfak gereçleri
- Hızla çıkarmak
- Mikser
- kürek kemiği
- derin kase
- Yapışmaz tava
Sütlü kalın krepler
Adım adım tarif:
Adım 1:
Bir kaseye süt dökün, şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 2:
Yumurtaları ekleyin ve yavaşça çırpın.
3. Adım:
Unu azar azar ekleyin ve topaklanmayı önlemek için elekten geçirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Adım 4:
Tuz ve kabartma tozunu ekleyip tekrar iyice karıştırın; hamur ekşi krema gibi sıvı kıvamda olmalıdır.
Adım 5:
Eritilmiş tereyağını ekleyin ve tekrar iyice karıştırın; bu, kreplerin daha elastik olmasını sağlayacaktır.
Adım 6:
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve biraz yağ ile fırçalayın.
Adım 7:
Hamurun bir kısmını tavaya dökün ve tavayı hafifçe eğerek eşit şekilde yayın.
Adım 8:
Yüzeyi kabarcıklı ve mat bir görünüm alana kadar krep kızartın.
Adım 9:
Krepi spatula yardımıyla dikkatlice çevirin ve diğer tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 10:
Pişmiş krepi bir tabağa koyun ve yumuşak kalması için üzerini bir havluyla örtün.
Adım 11:
Hamurun tamamı bitene kadar 6-10 arasındaki adımları tekrarlayın.
Adım 12:
Krepleri sıcak olarak servis edin: ekşi krema, bal veya dilediğiniz başka bir iç malzeme ile.
Yemek pişirme ipuçları
En iyi yumuşaklığı elde etmek için taze süt kullanın; çırpmaya daha iyi tepki verir ve istenen kıvamı sağlar.
Şeker konusunda aşırıya kaçmayın; çok fazla şeker tadını bozabilir ve krepleri çok tatlı yapabilir.
Pişirmeden önce hamuru 10-15 dakika dinlendirin; bu, hamurun yapısını iyileştirecektir.
Yapışmaz bir tava kullanarak kreplerin yapışmasını önleyebilir ve kolayca çevirebilirsiniz.
Tavaya koyduğunuz hamur miktarını artırmayın; çok kalın bir katman iç kısmın pişmemesine neden olabilir.
Eğer krepler çok kalın olursa, biraz süt ekleyin; bu onları daha yumuşak yapacaktır.
Pişirdiğiniz krepleri hava geçirmez bir kapta saklayın; ertesi gün bile yumuşak kalacaklardır.
