Lahana ile krep
Tarifin kökeni
Lahana krepleri, Rus ve Doğu Avrupa mutfağının geleneksel bir yemeğidir ve kökeni, lahananın bol bulunabilirliği ve uzun raf ömrü nedeniyle temel bir sebze olduğu köylü yaşamına dayanmaktadır. Bu krepler, özellikle Paskalya öncesi perhiz döneminde veya hafta içi günlerde ekonomik ve besleyici bir ana yemek seçeneği olarak hazırlanırdı. Soğan ve havuçla birlikte pişirilmiş lahana, ince kreplerin içine sarılarak veya doğrudan hamurun içine karıştırılarak sulu bir iç harç haline getirilirdi. Bazı bölgelerde, ekşi krema ile pişirilir veya rendelenmiş peynir serpilirdi. Günümüzde lahana krepleri, sadeliği, doyurucu yapısı ve ev yemeklerinin nostaljik tadı nedeniyle popülerliğini korumaktadır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Lahana
-
Yumurtalar
-
Süt veya su
-
Un
-
Tuz
-
Bitkisel yağ
-
Karabiber
Mutfak gereçleri
- Hızla çıkarmak
- kürek kemiği
- Elek
- derin kase
- Yapışmaz tava
- Yiyecek işlemcisi/blender
Adım adım tarif:
Adım 1:
Lahana parçalarını doğrayın ve pürüzsüz hale gelene kadar blenderda çekin.
Adım 2:
Blendere yumurtaları ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
3. Adım:
Karışımı bir kaseye dökün ve su (veya süt) ile öğütülmüş karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
Adım 4:
Unu azar azar ekleyin ve topaklanmayı önlemek için elekten geçirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Adım 5:
Bitkisel yağ ekleyin ve tekrar iyice karıştırın; hamur ekşi krema gibi sıvı kıvamda olmalıdır.
Adım 6:
Hamurun tamamen şişmesi için 10 dakika bekletin.
Adım 7:
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve biraz yağ ile fırçalayın.
Adım 8:
Hamurun bir kısmını tavaya dökün ve tavayı hafifçe eğerek eşit şekilde yayın.
Adım 9:
Krepin yüzeyi altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 10:
Krepi spatula yardımıyla dikkatlice çevirin ve diğer tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 11:
Pişmiş krepi bir tabağa koyun ve yumuşak kalması için üzerini bir havluyla örtün.
Adım 12:
Hamurun tamamı bitene kadar 7-11. adımları tekrarlayın.
Adım 13:
Krepleri sıcak olarak ekşi krema veya dilediğiniz başka bir sosla servis edin.
Yemek pişirme ipuçları:
En iyi yumuşaklığı elde etmek için taze lahana kullanın; çırpmaya daha iyi yanıt verir ve istenen kıvamı sağlar.
Tuz konusunda abartmayın; çok fazla tuz, tadını bozabilir ve kreplerin çok yoğun olmasına neden olabilir.
Pişirmeden önce hamuru 10-15 dakika dinlendirin; bu, hamurun yapısını iyileştirecektir.
Yapışmaz bir tava kullanarak kreplerin yapışmasını önleyebilir ve kolayca çevirebilirsiniz.
Tavaya koyduğunuz hamur miktarını artırmayın; çok kalın bir katman iç kısmın pişmemesine neden olabilir.
Pişirdiğiniz krepleri hava geçirmez bir kapta saklayın; ertesi gün bile yumuşak kalacaklardır.
