Kefirli karabuğday krepleri
Tarifin kökeni
Bu tarif, geleneksel sağlıklı beslenmeyi modern sağlıklı beslenme yaklaşımlarıyla birleştiriyor. Protein ve lif açısından zengin karabuğday unu, kefir ile birleşerek hafif ve besleyici bir taban oluşturuyor. Bu pankekler, özellikle basit ve doğal malzemelerin değer gördüğü Rusya ve İskandinavya'da, sağlıklı ve glutensiz beslenenler arasında oldukça popüler.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Kefir
-
Yumurtalar
-
Karabuğday unu
-
Tuz
-
Soda
-
Bitkisel yağ
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- Hızla çıkarmak
- kürek kemiği
- Yapışmaz tava
Adım adım tarif:
Adım 1:
Geniş bir kapta kefir, yumurta ve tuzu birleştirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Adım 2:
Kabartma tozuyla karıştırılmış karabuğday ununu ekleyin ve tüm malzemeleri çırpma teliyle iyice karıştırın.
3. Adım:
Hamuru 15 dakika dinlendirin.
Adım 4:
Bir tavayı ısıtın ve bitkisel yağ ile yağlayın.
Adım 5:
Tavaya bir kepçe hamur dökün ve tavayı eğerek hamuru hızla tabanına yayın.
Adım 6:
Pankekleri orta ateşte bir tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 7:
Spatula yardımıyla krepi dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da kızartın.
Adım 8:
Pişmiş krepi bir tabağa koyun.
Adım 9:
Hamur bitene kadar 4-8 arasındaki adımları tekrarlayın.
Adım 10:
Kefir ve karabuğdaydan yapılan krepleri sıcak olarak, ekşi krema ve yeşil soğanla birlikte servis edin.
Yemek pişirme ipuçları:
Karabuğday ununu eleyin. Karabuğday unu genellikle topaklı olur. Hamura eklemeden önce mutlaka eleyin; bu, kreplerin pürüzsüz bir kıvamda ve yumuşak bir dokuda olmasını sağlayacaktır.
Hamuru dinlendirin. Yoğurduktan sonra, hamuru 15-20 dakika dinlendirin. Bu, unun sıvıyı tamamen emmesini ve glütenin (glütensiz karışımlarda bile) "dinlenmesini" sağlayacaktır. Krepler daha elastik hale gelecek ve yırtılmayacaktır.
Oda sıcaklığında taze kefir kullanın. Soğuk kefir, yumurta beyazlarının kesilmesine ve hamurun tavada eşit olmayan şekilde yayılmasına neden olabilir. Yoğurmadan önce biraz ısınmasını bekleyin.
Yapışmaz bir tavada, az veya hiç yağ kullanmadan kızartın. Kefir ve karabuğday unu sayesinde bu pankekler neredeyse yapışmaz özelliktedir. Diyet dostu bir seçenek için yağı tamamen atlayabilir veya tavaya ince bir yağ tabakası sürebilirsiniz.
Hamurun kıvamına dikkat edin. Koyu ekşi krema gibi olmalı; kaşıktan kolayca dökülebilmeli, ancak sulu olmamalı. Hamur çok koyu olursa biraz su veya kefir ekleyin; çok sıvı olursa biraz karabuğday unu ekleyin.
Pişirdikten hemen sonra servis edin. Diyet karabuğday pankekleri özellikle sıcakken çok lezzetlidir. Besin değerlerini artırmak ve kahvaltınızı gerçekten dengeli hale getirmek için süzme peynir, çilek, meyve veya doğal yoğurt ile servis edin.
