Fırında lor peynirli krepler
Tarifin kökeni
Süzme peynir ve kuru üzüm dolgulu fırında pişmiş krepler, Sovyet ve Rus ev yemeklerinden kalma, kreplerin sıklıkla tam bir öğün haline getirildiği güzel bir anı. Bu servis yöntemi, artan kreplerin ve süzme peynirin kullanılmasını sağlayarak, onları zengin, hafif karamelize bir tatlıya dönüştürüyordu. Süzme peynir, yumurta, şeker ve kuru üzümle karıştırılıp krep haline getiriliyor, fırın tepsisine yerleştiriliyor ve ekşi krema veya sütle pişiriliyordu; sonuç, güveç ile dolgulu krep arasında bir şey oluyordu. Bu yemek, özellikle basitliği ve besin değeri nedeniyle çok değerliydi. Bugün de nostalji, sağlık faydaları ve gerçekten ev yapımı bir lezzeti bir araya getiren, rahatlatıcı bir yemek olarak popülerliğini koruyor.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
Test için
-
Yumurtalar
-
Süt
-
Un
-
Şeker
-
Tuz
-
Bitkisel yağ
Dolgu için
-
Süzme peynir
-
Şeker
-
Yumurta sarısı
-
Kuru üzüm
-
Vanilya şekeri
Dolgu ve süsleme için
-
Tereyağı
-
Pudra şekeri
Mutfak gereçleri
- Kaşık
- Hızla çıkarmak
- kürek kemiği
- Fırın tepsisi
- Fırçalamak
- derin kase
- Yapışmaz tava
Adım adım tarif:
Adım 1:
Yumurtaları çırpın: iki sarısını lor dolgusu için ayırın, beyazlarını ayrı bir kaba koyun.
Adım 2:
Yumurta aklarına beş tane daha tam yumurta ekleyin.
3. Adım:
Şeker ve tuzu ekleyin, kabarık ve homojen bir köpük elde edene kadar çırpma teliyle çırpın.
Adım 4:
Unu doğrudan hamurun içine eleyin ve sıvı ekşi krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
Adım 5:
Hamur pürüzsüz ve topaksız hale gelene kadar çırpmaya devam ederken, sütün bir kısmını azar azar ekleyin.
Adım 6:
Kalan sütü ekleyin ve tamamen pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Adım 7:
Üzerine bitkisel yağı dökün ve tekrar karıştırın; bu, kreplerin daha yumuşak olmasını ve yapışmasını önleyecektir.
Adım 8:
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve ince bir tabaka bitkisel yağ ile fırçalayın.
Adım 9:
Hamurun bir kısmını tavaya dökün ve tavayı hafifçe eğerek eşit şekilde yayın.
Adım 10:
Yüzeyi parlaklığını kaybedene (matlaşana) kadar krep kızartın.
Adım 11:
Pişmiş krepi bir tabağa koyun ve yumuşak kalması için temiz bir havluyla örtün.
Adım 12:
Hamurun tamamı bitene kadar 8-12. adımları tekrarlayarak krepleri kızartmaya devam edin.
Adım 13:
İç harcı hazırlayın: Bir kasede lor peyniri, şeker, önceden eklenmiş yumurta sarıları ve isteğe bağlı olarak vanilya şekerini birleştirin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Adım 14:
İsteğe bağlı olarak, 10-15 dakika sıcak suda bekletilmiş ve hafifçe sıkılmış kuru üzümler de iç harcına eklenebilir.
Adım 15:
Bir pasta fırçası kullanarak fırın kabını tereyağı ile yağlayın.
Adım 16:
Her bir krep hamurunun üzerine bir miktar lor peyniri dolgusu koyun, dikkatlice rulo haline getirin ve tavaya sıkıca yerleştirin.
Adım 17:
Pankeklerin üstünü eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve şeker serpin.
Adım 18:
180°C'ye önceden ısıtılmış fırında, üzeri altın rengi olana kadar 40 dakika pişirin.
Adım 19:
Sıcak olarak servis edin, isteğe göre taze meyveler, çilek veya çikolata sosuyla süsleyin.
Yemek pişirme ipuçları:
Pürüzsüz lor peyniri kullanın. Karıştırmadan önce bir elekten geçirin veya blenderdan geçirin; bu, tanecikli yapısını ortadan kaldıracak ve dolguyu yumuşak ve pürüzsüz hale getirecektir.
Islattıktan sonra kuru üzümleri iyice sıkın. Yumuşatmak için 15-20 dakika ılık suda bekletin, ancak eklemeden önce hafifçe sıkmayı unutmayın; fazla nem krep hamurunu yumuşatacaktır.
Krepleri önceden hazırlayıp soğumaya bırakın. Sıcak krepler açılırken kolayca yırtılır; elastik ve sert olmaları için tamamen soğumalarını bekleyin.
Kreplerin içini çok fazla doldurmayın. İnce katmanlar halinde yerleştirin; bu, onları sarmayı kolaylaştıracak ve pişirme sırasında patlamalarını önleyecektir.
Fırın tepsisini yağlayın veya pişirme kağıdıyla kaplayın. Bu, yapışmayı önleyecek ve özellikle krepleri gül şeklinde şekillendiriyorsanız veya kat kat sıkıca üst üste diziyorsanız servis etmeyi kolaylaştıracaktır.
180°C'de en fazla 40 dakika pişirin. Fazla pişmiş krepler kuruyabilir; kenarlarının altın rengi olup olmadığını ve üstünün hafifçe kızardığını kontrol edin. Ekşi krema veya meyve sosuyla sıcak olarak servis edin.
