Yumurta ve süt içermeyen krepler
Tarifin kökeni
Yumurtasız sütlü krep, yumurtanın bulunmadığı veya dini nedenlerle kullanılmadığı kıtlık günlerinde veya oruç günlerinde kullanılan pratik bir tariftir. Yumurta olmamasına rağmen, bu krepler süt, un ve az miktarda bitkisel yağın doğru oranı sayesinde elastik ve yumuşaktır. Rus mutfağında, benzer versiyonları hafta içi veya çok günlük oruç günlerinde hazırlanır ve ekşi krema, bal veya reçel ile servis edilirdi. Bugün bu tarif, veganlar, yumurta alerjisi olanlar ve karmaşık malzemeler olmadan lezzetli krepler yapmanın basit, uygun fiyatlı ve denenmiş bir yolunu arayanlar arasında yeniden popülerlik kazanıyor.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Un
-
Süt
-
Kaynar su
-
Şeker
-
Tuz
-
Soda
-
Bitkisel yağ
Mutfak gereçleri
- Hızla çıkarmak
- kürek kemiği
- Elek
- derin kase
- Yapışmaz tava
Adım adım tarif:
Adım 1:
Unu topaklanmaması için bir elekten geçirerek bir kaseye alın.
Adım 2:
Şeker, tuz ve kabartma tozu veya karbonatı ekleyip çırpma teliyle iyice karıştırın.
3. Adım:
Topaklanmayı önlemek için sütü azar azar ekleyin ve yavaşça karıştırın.
Adım 4:
Kaynar su ekleyin ve tekrar iyice karıştırın; hamur ekşi krema gibi sıvı kıvamda olmalıdır.
Adım 5:
Bitkisel yağ ekleyin ve tekrar iyice karıştırın; bu, kreplerin daha elastik olmasını sağlayacaktır.
Adım 6:
Hamuru 20-30 dakika dinlendirin; bu, yapısını iyileştirecektir.
Adım 7:
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve biraz yağ ile fırçalayın.
Adım 8:
Hamurun bir kısmını tavaya dökün ve tavayı hafifçe eğerek eşit şekilde yayın.
Adım 9:
Yüzeyi kabarcıklı ve mat bir görünüm alana kadar krep kızartın.
Adım 10:
Krepi spatula yardımıyla dikkatlice çevirin ve diğer tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 11:
Pişmiş krepi bir tabağa koyun ve yumuşak kalması için üzerini bir havluyla örtün.
Adım 12:
Hamur bitene kadar 7-11. adımları tekrarlayın.
Adım 13:
Krepleri sıcak olarak servis edin: ekşi krema, reçel veya dilediğiniz başka bir iç malzeme ile.
Yemek pişirme ipuçları:
Ilık süt kullanın. Diğer malzemelerle daha iyi karışır ve hamurun daha pürüzsüz ve elastik olmasına yardımcı olur.
Hamura biraz bitkisel yağ ekleyin. Yumurtasız krepler kuru olabilir; yağ onlara yumuşaklık ve esneklik kazandıracaktır.
Unu fazla abartmayın. Hamur, ekşi krema gibi akışkan olmalı. Çok fazla un, kreplerin yoğun ve sert olmasına neden olur.
Karıştırmadan önce unu eleyin. Bu, topakları giderecek ve hamuru havalandırarak kreplerin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Hamuru 10-15 dakika dinlendirin. Bu, kreplerin dokusunu iyileştirecektir: daha yumuşak olacaklar ve daha eşit pişeceklerdir.
Orta ateşte kızartın. Yumurtasız hamur daha az stabil olur ve yüksek ısı dışının yanmasına, iç kısmının ise çiğ kalmasına neden olabilir.
