Ev yapımı patates kızartması

Adım adım tarif

Adım 1:

Patatesleri her biri yaklaşık 1 cm kalınlığında eşit dilimler halinde kesin ve ardından çubuk şeklinde doğrayın. Çok küçük doğramayın.

Adım 2:

Dilimlenmiş patatesleri yarım saat boyunca sirke ile karıştırılmış soğuk suya koyun.

3. Adım:

Patatesleri bir havlu üzerine koyun ve kurulayın.

Adım 4:

Kuru patateslerin üzerine nişasta serpip tamamen kaplanana kadar karıştırın.

Adım 5:

Derin bir kızartma tavasında veya başka derin bir tencerede yağı ısıtın (ocağı 240 dereceye ayarlayın).

Adım 6:

Patatesleri yakından izleyin. Altın kahverengi oldukları anda ocaktan alın.

Yemek pişirme ipuçları

Soyulmuş yumrular oldukça kalın dilimlenmelidir. Dilimlerin uzunluğu 10 cm'den fazla olmamalıdır.

En çıtır kabuğu elde etmek için şu tekniği kullanabilirsiniz: önce dilimleri daha soğuk yağa batırın ve iyice kızartın. Ardından dilimleri çıkarın ve soğumaya bırakın. İkinci partide, dilimleri kısa bir süre en sıcak yağa batırın; bu, çıtır ve lezzetli bir kabuk oluşturur.

Pişmiş patateslerin üzerine hemen tuz serpin ve tüm patatesler kızarana kadar yağa daha fazla patates ekleyin. Tüm patatesleri birden eklemeyin, aksi takdirde yağın sıcaklığı çok düşer ve patatesler çok fazla yağ çeker.

Tuz miktarına dikkat edin, patateslere lezzet katmak için çok fazla tuza gerek yok.

Patateslerin pişirildikten hemen sonra tüketilmesi önerilir; aksi takdirde havadan nem çekerler ve gevrek özelliklerini kaybederler.