patates kızartması
Tarifin kökeni
Kremalı fırında pişirilmiş patatesler Fransızcada gratin dauphinois olarak da bilinir. Gratinler, altın kahverengi bir kabukla kaplanmış fırın yemekleridir. Gratin dauphinois, Fransa'nın güneydoğusundaki Dauphiné bölgesinden köken alır ve ilk bahsedilişleri 18. yüzyılın sonları ve 19. yüzyılın başlarına dayanmaktadır. Bu hoş kokulu, yumuşak ve doyurucu patatesler ideal bir garnitürdür.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Patates
-
Krem %10
-
Tereyağı
-
Peynir
-
Sarımsak
-
Kurutulmuş Provence otları
-
Öğütülmüş hindistan cevizi
-
Tuz ve karabiber
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- kürek kemiği
- Rende
- Fırın tepsisi
- Sarımsak presi
Adım adım tarif
Adım 1:
Patateslerin kabuklarını soyun ve ince dilimler halinde kesin.
Adım 2:
Bir kaseye tereyağı koyun, sarımsağı ezin, Provence otlarını ekleyin ve tereyağı ile baharatları bir çatalla ezin.
3. Adım:
Fırın kabının tabanına ve kenarlarına tereyağının yarısını sürün.
Adım 4:
Patates dilimlerini üst üste gelecek şekilde eşit bir katman halinde yerleştirin.
Adım 5:
Patates katmanının üzerine, tüm katmanları kaplayacak kadar (yaklaşık yarım çay kaşığı) muskat serpin.
Adım 6:
Tuz ve karabiberle tatlandırın ve kremayı dökün, ancak kremanın patateslerin yüzeyini örtmemesine dikkat edin.
Adım 7:
Dört kat patatesi aynı şekilde yerleştirin, her birinin üzerine baharat serpin ve krema dökün.
Adım 8:
Kalan tereyağını patateslerin üst katmanına sürün.
Adım 9:
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 50-60 dakika pişirin.
Adım 10:
İsteğe bağlı olarak, peyniri kalın bir rende ile rendeleyip fırınlandıktan sonra patateslerin üzerine serpebilirsiniz ve 200 derecede 5 dakika daha pişirebilirsiniz.
Yemek pişirme ipuçları
Fırında pişirirken 200 derecenin üzerine çıkmayın, aksi takdirde krema ayrışacaktır.
Gerçek bir Gratin Dauphinois peynirsiz servis edilir, ancak peynir ekleyecekseniz Beaufort veya Comté peyniri kullanmanız tercih edilir.
