Hashbrowns - Amerikan usulü patates krepleri
Tarifin kökeni
Bilindik Belarus draniki'sinin bir akrabası olan Amerikan hashbrown'ları, ilk olarak 19. yüzyılın sonlarında Maria Parloa'nın bir yemek kitabında "hash and browned potatoes" (doğranmış ve kızartılmış patates) olarak geçmiştir; dolayısıyla "hashbrown" kısaltmasıdır. Klasik hashbrown'lar, rendelenmiş patateslerin genellikle hafifçe haşlanmasıyla draniki'den farklıdır. Ayrıca, hashbrown'lar her zaman yumurta içermez.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Patates
-
Soğan
-
Buğday unu
-
Yumurta
-
Kırmızı acı biber ve pul biber
-
Öğütülmüş karabiber
-
Tuz
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- Havlu
- Tava
- Rende
- Elek
Adım adım tarif
Adım 1:
Patateslerin kabuklarını soyun ve bir kase suya koyun. Büyük bir kaseye su koyun ve patatesleri kalın bir rende kullanarak içine rendeleyin.
Adım 2:
Rendelenmiş patatesleri soğuk suda iki kez durulayın. Bir kase üzerine bir elek yerleştirin. Eleği bir havluyla örtün. Patatesleri havlunun içine koyun.
3. Adım:
Patateslerin suyunu bir havlu yardımıyla sıkın.
Adım 4:
Suyu sıkılmış patatesleri temiz bir kaseye koyun. Soğanı ince ince doğrayın ve patateslerin üzerine ekleyin.
Adım 5:
Bir kaseye tuz, karabiber, kırmızı biber, yumurta ve unu ekleyip karıştırın.
Adım 6:
Bir tavada yağı ısıtın. Bir tepeleme yemek kaşığı rendelenmiş patatesi tavaya atın ve bastırarak düz bir kütle oluşturun.
Adım 7:
Patates kızartmalarını orta ateşte her iki tarafını da 4-5 dakika kızartın.
Yemek pişirme ipuçları
En iyi sonuç için, rendelenmiş patatesleri sıkmadan önce kısa bir süre (1-3 dakika) sıcak suda kaynatabilirsiniz.
Bitkisel yağ yerine tereyağı kullanırsanız, patates kızartmaları daha kabarık olur, ancak tereyağını çok yüksek sıcaklıkta yakmamaya dikkat etmelisiniz.
Pişirme sırasında yağın çok fazla soğumasını önlemek için patates kızartmalarını küçük partiler halinde pişirin.
Patates kızartmalarını tavadan çıkarırken, fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine koyun.
