Mantarlı kızarmış patates

Kantarel mantarları, kümeler halinde büyüdükleri ve neredeyse hiç kurtçuk içermedikleri için hasat edilmesi ve pişirilmesi çok keyifli mantarlardır. Sadece Avrupa'da değil, Kuzey Amerika'da ve hatta Afrika'da da yaygın olarak bulunurlar. Kantarel mantarları, onlara kırmızı rengini veren karoten (A vitamini) bakımından zengindir. Ayrıca D2 vitamini ve diğer faydalı maddeler de içerirler. Kızarmış kantarel mantarlarını patatesle deneyin – basit, doyurucu ve lezzetli bir yemek.

Adım adım tarif

Adım 1:

Geniş bir kaseyi suyla doldurun. Kantarel mantarlarının saplarındaki kabukları soyun ve en alt kısımlarını kesin.

Adım 2:

Temizlediğiniz kantarel mantarlarını suya koyun ve 20 dakika suda bekletin.

3. Adım:

Kabın içindeki suyu süzün, mantarları soğuk su altında durulayın ve kurulayın. Bir tavaya 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve yüksek ateşte ısıtın.

Adım 4:

Tavaya az miktarda kantarel mantarı koyun ve orta ateşte 4-6 dakika kızartın. Kızarmış kantarel mantarlarını ayrı bir kaseye alın.

Adım 5:

Tüm kantarel mantarlarını kızartma işlemini tekrarlayın. Kantarel mantarları kızarırken, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.

Adım 6:

Patatesleri orta büyüklükte yarım dilimler halinde kesin.

Adım 7:

Tavaya kalan 3 yemek kaşığı bitkisel yağı ekleyin ve dilimlenmiş patatesleri ilave edin. Patatesleri orta ateşte, ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartın.

Adım 8:

Patateslerin üzerine soğanları ekleyin ve 10 dakika daha kızartın.

Adım 9:

Bir diş sarımsağı ezerek veya bıçakla çok ince doğrayın. Patates ve soğanları tavanın ortasından uzaklaştırın. Tavaya tereyağı ve ezilmiş sarımsağı koyun. Tereyağına karabiber, kekik ve mercanköşk ekleyip karıştırın.

Adım 10:

Patates ve soğanları baharatlar ve yağ ile karıştırın. Patatesleri orta ateşte 3 dakika kızartın.

Adım 11:

Mantarları tavaya dökün, tuz ekleyin ve karıştırın.

Adım 12:

Tavanın üzerini bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 3 dakika kızartın.

Adım 13:

Karıştırın, en sevdiğiniz baharatlarla serpiştirin ve afiyetle yiyin!

Yemek pişirme ipuçları

Mercanköşk yerine kekik kullanabilirsiniz. Ancak kekiğin daha güçlü ve zengin bir aroması olduğu için yaklaşık üçte bir oranında daha az kullanın. Adaçayı, kekik, dağ kekiği, fesleğen ve tarhun da iyi alternatiflerdir. Birkaç baharatı bir araya getirmek en iyi sonucu verecektir.

Mantarları ve sebzeleri iki ayrı tavada aynı anda pişirmek en kolay yöntemdir. Mantarları parça parça kızartmak çok uzun sürer. Mantarlar kızarırken, diğer her şeyi hazırlamak için bolca zamanınız olur.