Ev yapımı kurutulmuş mezgit balığı
Tarifin kökeni
Ev yapımı kurutulmuş mezgit balığı, Rusya ve balıkçılığın ve balık muhafazasının uzun bir geleneğe sahip olduğu diğer ülkelerde sıklıkla hazırlanan popüler bir yemektir. Balık kurutma, ürünün raf ömrünü uzatmak için kullanılan eski bir muhafaza yöntemidir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Beyaz balık, mezgit
-
Tuz
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- Mutfak terazisi
Adım adım tarif
Adım 1:
Balık filetosunu kılçıklarından ayırın.
Adım 2:
Kalan pulları ve kemikleri temizleyin.
3. Adım:
Filetoyu tartın ve fileto ağırlığının %2'si oranında tuz ölçün.
Adım 4:
Balık filetolarını ve tuzu bir kasede karıştırın, balıklar tuzla eşit şekilde kaplanana kadar işleme devam edin.
Adım 5:
Balığı buzdolabında 24 saat marine edin.
Adım 6:
Filetoları bir gıda kurutma makinesine yerleştirin ve 60 derecede kurutun.
Adım 7:
Kurutulmuş mezgit balığını şeritler halinde kesin.
Yemek pişirme ipuçları
Mezgit balığını buzdolabında saklarken, kabın üzerini mutlaka kapatın; aksi takdirde mezgit kuruyacak, kıvamı değişecek ve tadı bozulabilir.
Sadece mezgit balığını değil, diğer beyaz balıkları da kurutmayı tercih edebilirsiniz, ancak o zaman tadı farklı olacaktır.
Hangi sıcaklıkta kurutmalıyım?
İyi günler! Açıklama için teşekkürler; balığın 60 derece Celsius'ta kurutulması gerekiyor. Tarifi güncelledik. Afiyet olsun!
60 derece, öyle yazıyor.
