Ispanaklı Mercimek Köri

Adım adım tarif

Adım 1:

140 gram kırmızı mercimeği bir kaseye koyun, iyice yıkayın ve 1 saat bekletin.

Adım 2:

Suyunu süzün, ıslatılmış mercimekleri bir tencereye alın ve 800 ml su, bir çay kaşığı zerdeçal ve yarım çay kaşığı tuz ekleyin.

3. Adım:

Karıştırın, yüksek ateşte kaynatın, üzerini kapatın, tekrar karıştırın, ateşi orta seviyeye düşürün ve üzerini kapatarak yaklaşık 25 dakika pişirin.

Adım 4:

Ispanağı iri parçalar halinde doğrayın.

Adım 5:

Derin bir kızartma tavasına veya wok tavasına 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ koyun ve kısık ateşte ısıtın.

Adım 6:

Bir çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı pul biber, 130 gram ince doğranmış soğan ve çeyrek çay kaşığı tuz ekleyin.

Adım 7:

Soğan yumuşayıp altın rengini alana kadar sürekli karıştırarak kavurun.

Adım 8:

Bir buçuk yemek kaşığı ezilmiş sarımsak ve bir yemek kaşığı kıyılmış zencefil ekleyin. Bir dakika boyunca karıştırarak kızartın.

Adım 9:

Birer çay kaşığı toz kişniş ve kırmızı biber, 1/8 çay kaşığı asafoetida ve çeyrek çay kaşığı acı kırmızı biber ekleyin. Kısık ateşte yarım dakika kavurun.

Adım 10:

300 gram ince doğranmış domates ve biraz tuz ekleyin. Domatesler hafifçe yumuşayana kadar orta ateşte 1-2 dakika karıştırarak kavurun.

Adım 11:

200 gram ıspanak yaprağı ekleyin, kalan malzemelerle birlikte hafifçe kavurun ve ıspanak yumuşayana kadar karıştırın.

Adım 12:

Pişmiş mercimekleri ekleyin, tenceredeki malzemeleri kaynatın ve orta ateşte yaklaşık 3 dakika pişirin.

Adım 13:

Mercimekler püre kıvamına gelene kadar iyice karıştırın.

Adım 14:

Ocağı kapatın, doğranmış kişniş ekleyin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve iyice karıştırın.

Adım 15:

Körili karışımı kaselere koyun ve üzerine biraz limon suyu sıkarak servis edin.

Yemek pişirme ipuçları

Pişirmeden önce mercimekler, su tamamen berraklaşana kadar birkaç kez yıkanmalıdır.

Mercimekler, her bir tanesi tırnaklarınızla kolayca kırılabilecek kıvama gelene kadar ıslatılmalıdır.

Soğanlara tuz eklemeyi unutmayın: tuz, soğanların nemini salmasına yardımcı olarak daha yumuşak olmalarını, daha hızlı pişmelerini ve yanmalarını önlemelerini sağlar.

Eğer köri çok koyu kıvamlı görünüyorsa, biraz kaynar su ekleyin. Asla soğuk su eklemeyin, lezzetini bozar!