Klasik Napolyon pastası
Tarifin kökeni
Efsaneye göre, krema ile doldurulmuş çok katmanlı pandispanyadan yapılan bu katlı pasta, ilk olarak Rusya'da Napolyon'a karşı kazanılan zaferin yüzüncü yılını kutlamak için yapılmıştır. Hazırlanması oldukça karmaşık olsa da, sonuçlar emeğe değer. Size, önceden hazırlanmış hiçbir malzeme kullanmadan, sıfırdan yapılan bu pastanın klasik bir versiyonunu sunuyoruz.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
Hamur
-
Yumurta
-
Buzlu su
-
Un
-
Margarin/tereyağı
-
Sirke %9
-
Tuz
Krem
-
Süt
-
Yumurta sarısı
-
Şeker
-
Tereyağı
-
Un
-
Vanilin
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- oklava
- Tencere
- Mikser
- kürek kemiği
- Blender
- Elek
- Bardak
- Film
- Parşömen
Hafif, kat kat, en narin kremayla ıslatılmış – işte efsanevi Napolyon pastası. Fotoğraflı adım adım tarifimiz, bu enfes tatlıyı evde yapmanın tüm sırlarını ortaya çıkaracak. Mükemmel hamur kıvamını nasıl elde edeceğinizi, pürüzsüz, topaksız bir krema nasıl hazırlayacağınızı ve pastayı sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel de olacak şekilde nasıl birleştireceğinizi öğreneceksiniz. Sevgiyle pişirin ve sonuçların tadını çıkarın!
Adım adım tarif
Adım 1:
Bir bardağa bir yumurta koyun, hafifçe çırpın, buzlu su ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 2:
Unu temiz bir yüzeye eleyin, üzerine margarin veya tereyağı koyun, dilimler halinde kesin, üzerine tekrar un serpin ve bıçakla ufalayın.
3. Adım:
Sulandırılmış yumurtanın bulunduğu bardağa sirke ve tuz ekleyin.
Adım 4:
Hamurun ortasına bir oyuk açın ve karışımı azar azar içine dökün, unu ve tereyağını etrafına yayarak sıvının emilmesini sağlayın.
Adım 5:
Hamuru yoğurmadan tek parça haline getirin, streç filmle sarın ve bir buçuk ila iki saat buzdolabında bekletin.
Adım 6:
Yumurta aklarını sarılarından ayırın, sarıları bir tencereye koyun, üzerine şeker serpip ezin.
Adım 7:
Vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
Adım 8:
Unu bir tencereye eleyin ve karıştırın.
Adım 9:
Biraz süt ekleyin ve karıştırın.
Adım 10:
Kalan sütü temiz bir tencereye dökün, kaynatın ve azar azar yumurta sarılarının üzerine dökerek iyice karıştırın.
Adım 11:
Karışım sıvı hale geldiğinde, sütün tamamını ekleyin, karıştırın ve orta ateşte pişirin.
Adım 12:
Krema koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Adım 13:
Hamuru ikiye bölün. Parçaları rulo haline getirin ve her birini 6 parçaya ayırın.
Adım 14:
Bir parşömen kağıdının üzerine un serpin, hamurun bir kısmını üzerinde yoğurun ve oklava ile ince bir şekilde açın.
Adım 15:
Bir tabak kullanarak hamurdan bir daire kesin ve kesilen kenarları geriye doğru itin.
Adım 16:
Hamuru çatalla delin ve kenarları da dahil olmak üzere 200-220 derece sıcaklıkta 5-7 dakika pişirin.
Adım 17:
Aynı işlemi tüm kekler için tekrarlayın, üst üste koyun ve kenarlarını ayrı ayrı katlayın.
Adım 18:
Yumuşatılmış tereyağını azar azar soğutulmuş kremaya ekleyin ve mikserle hafifçe çırpın.
Adım 19:
Kek katmanlarını üst üste yerleştirirken, her birini bolca krema ile yağlayın ve kekin üstünü de krema ile yağlayın.
Adım 20:
Kalan hamuru blenderda ufaltarak kekin üstüne ve kenarlarına serpiştirin.
Adım 21:
Keki en az 12 saat buzdolabında bekletin.
Yemek pişirme ipuçları
Muhallebinin hazır olup olmadığını bir spatula üzerine alıp parmağınızla üzerinden geçerek kontrol edebilirsiniz. Spatulada bir iz kalıyorsa, muhallebi ocaktan alınmaya hazırdır.
Tereyağı eklemeden önce krema soğutulmalıdır, aksi takdirde çok sıvı kıvamda olur.
Ayrıca bakınız: Klasik tarifler Ev yapımı kekler
Ailemin en sevdiği harika bir pasta ve tarifi de mükemmel.
