Domates-portakal soslu tavuk kanatları
Tarifin kökeni
Domates-portakal soslu tavuk kanatları, Doğu Asya ve Batı etkilerini taşıyan modern bir mutfak uyarlamasıdır. Bu geleneksel bir halk tarifi değil, Asya'nın narenciye marinatlarına olan sevgisini, Batı'nın zengin ve parlak soslara olan düşkünlüğünü ve doku için modern pişirme ve paneleme tekniklerini birleştiren özgün bir kompozisyondur.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Tavuk kanatları
-
Yoğurt
-
Tuz
-
Karabiber
-
Tatlı kırmızı biber
-
Köri
-
Sarımsak
-
Mısır nişastası
Sos için:
-
Ketçap
-
Tereyağı
-
Bal
-
Tatlı kırmızı biber
-
Tuz
-
Portakallar
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kaseler
- Fırın tepsisi
- Pişirme kağıdı
- Streç film
Adım adım tarif
Adım 1:
Tavuk kanatlarını üç eşit parçaya kesin ve uç kısımları hariç tüm parçaları bir kaseye koyun.
Adım 2:
Yoğurt, tatlı kırmızı biber, köri tozu, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Elinizle karıştırın.
3. Adım:
Kabın üzerini streç filmle kapatın ve 1 saat marine edin.
Adım 4:
Kanatları mısır nişastasına bulayın ve fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Adım 5:
180°C'de 30 dakika pişirin.
NOT: 15 dakika sonra kanatları diğer tarafına çevirin - bu, her tarafının altın rengi bir kabukla kaplanmasını sağlayacaktır.
Adım 6:
Ketçap, tereyağı, bal, tuz ve kırmızı biberi yüksek ateşte bir tencereye koyun. Tereyağı eriyene kadar çırpın.
Adım 7:
Sosun içine yarım portakalın suyunu sıkın ve biraz da rendelenmiş portakal kabuğu ekleyin.
NOT: Kabuğu çok ince bir şekilde (ince rende kullanarak) rendeleyin, kabuğun altındaki beyaz tabakaya dokunmamaya dikkat edin - çünkü o tabaka acıdır.
Adım 8:
Pişirdikten sonra kanatları soğumaya bırakın ve bir kaseye aktarın. Sosu kanatların üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Adım 9:
Tavuk kanatlarını sosla birlikte fırın tepsisine yerleştirin ve 180°C'de 15 dakika pişirin.
Adım 10:
Salata ile birlikte servis edin, üzerine bir dilim portakal ve biberiye serpin.
Yemek pişirme ipuçları
Et ve baharatları karıştırırken ellerinizi lekelemelerini veya kalıcı bir koku bırakmalarını önlemek için eldiven giymek en iyisidir.
Daha zengin bir lezzet için marine süresini 2-3 saate çıkarın (buzdolabında). Baharatların eşit şekilde dağılması için marine sırasında kanatları 1-2 kez karıştırın.
Marine sosuna biraz limon suyu veya soya sosu ekleyebilirsiniz; bu, lezzetin derinliğini artıracak ve etin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Kanatları nişastaya bulamadan önce, kağıt havluyla hafifçe kurulayın; bu, nişastanın daha iyi yapışmasına ve düzgün bir kabuk oluşmasına yardımcı olacaktır.
Mısır nişastası yerine patates veya pirinç unu kullanabilirsiniz (dokusu biraz değişir, ancak tadı uyumlu kalır).
