Çıtır Kore Usulü Tavuk Kanatları
Tarifin kökeni
Bu tarif, Kore sokak yemeklerinden esinlenilmiştir: çıtır, baharatlı, tatlı-baharatlı tavuk kanatları genellikle bira eşliğinde servis edilir. Videoda evde nasıl yapılacağı gösteriliyor: tavuk, yumurta, un ve baharat karışımında marine edildikten sonra kuru una bulanıp altın rengi olana kadar kızartılıyor. Tabanı ise Kore acı biberi (gochu-garu) ve soya sosundan yapılan baharatlı bir sos. Bu yemek az malzeme gerektirir ancak maksimum lezzet sunar. Paylaşmak için, meze olarak veya hızlı bir akşam yemeği için mükemmeldir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Tavuk kanatları
-
Tavuk yumurtası
-
Süt
-
Tuz
-
Öğütülmüş karabiber
-
Kore acı biberi
-
Gochujang biber salçası
-
Şeker
-
Öğütülmüş sarımsak
-
Buğday unu
-
Bitkisel yağ (derin kızartma için)
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kaseler
- Hızla çıkarmak
- Süzgeç
- Kağıt havlular
- Pişirme termometresi
- Derin kızartma için derin bir tava veya kazan.
Adım adım tarif:
Adım 1:
Marine sosunu hazırlayın: Bir kaseye 2 yumurta kırın, süt, tuz ve karabiber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Adım 2:
Marine sosuna bir yemek kaşığı un ekleyin ve karıştırın.
3. Adım:
Tavuğu hazırlayın: Kanatları parçalara ayırın, gerekirse uçlarını çıkarın.
Adım 4:
Marine sosuna baharatları ekleyin: Kore acı biberi, biber salçası ve kuru sarımsak ekleyin. Karıştırın.
Adım 5:
Tavuk kanatlarını oda sıcaklığında 15-20 dakika marine edin.
Adım 6:
Bir tencereye veya derin bir kızartma tavasına yağ dökün. 170-180°C'ye kadar ısıtın (termometre kullanın).
Adım 7:
Her bir kanadı marine sosundan çıkarın, fazla sıvıyı süzün ve ardından una bulayın. Bu işlemi iki kez tekrarlayın.
Adım 8:
Kanatları azar azar kızartın: Tavaları kızgın yağa, çok fazla üst üste gelmemesine dikkat ederek, yavaşça indirin. Altın kahverengi olana kadar 8-10 dakika kızartın.
Adım 9:
Pişmiş kanatları fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine koyun. Pişirdikten hemen sonra servis edin.
Yemek pişirme ipuçları:
Kanatları önceden kesin; bu şekilde marine sosunu daha iyi emecekler ve eşit şekilde pişecekler.
Marineleme aşamasını atlamayın; etin yumuşaması ve lezzeti içine çekmesi için 15 dakika bile yeterlidir.
Unu elemeden kullanın - çıtır bir kabuk oluşması için kuru olması gerekir.
Yağın sıcaklığı çok önemlidir: 170–180°C – bunun altında kanatlar yağı emer; bunun üzerinde ise yanar.
Tavuk kanatlarını azar azar, en fazla 5-6 adet olacak şekilde kızartın; aksi takdirde yağın sıcaklığı düşer ve kanatlar yağlı hale gelir.
Termometreniz yoksa, bir parça unla kontrol edin: eğer un hızla yüzeye çıkıp cızırdıyorsa, tereyağı hazır demektir.
Yanında soğuk bir bira veya pilavla servis edin; bu, acılığı ve yağı dengeleyen klasik bir kombinasyondur.
