Ev yapımı erişteli tavuk çorbası
Tarifin kökeni
Ev yapımı erişteli tavuk çorbası, şifalı özellikleri ve kolay hazırlanışıyla bilinen klasik bir Rus yemeğidir. Tarihsel olarak, bu tarif, art leftover tavuk ve sebzeleri kullanarak besleyici bir yemek yaratmanın bir yolu olarak ortaya çıkmıştır. İlginç bir bilgi: eski zamanlarda bu çorba fırında pişirilirdi ve ev yapımı erişte, doku ve doyuruculuk katmak için un, yumurta ve tuzla yapılırdı. Bugün, bu yemek, lezzetli suyu ve her mevsime uygun çok yönlülüğü sayesinde popülerliğini koruyor.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
Çorba için:
-
Tavuk
-
su
-
Soğan
-
Havuç
-
Patates
-
Defne yaprağı
-
Tuz
Erişteler için:
-
Un
-
Yumurta
-
Tuz
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- oklava
- Tencere
- Rende
- Mutfak terazisi
- Hamur açma merdanesi
Adım adım tarif
Adım 1:
Et suyunu hazırlayın: Tavuğu su ve defne yaprağıyla birlikte bir tencereye koyun, kaynatın ve 1 saat kısık ateşte pişirin.
Adım 2:
Çorba kısık ateşte kaynarken, ev yapımı erişteleri hazırlayın. Bir kasede unu, yumurtayı ve tuzu birleştirin ve çatalla karıştırın.
NOT: Hamur kuru, sert ve birbirine yapışmıyorsa, azar azar (en fazla 1-2 yemek kaşığı) su ekleyip iyice yoğurun. Su yerine az miktarda zeytinyağı veya bitkisel yağ (1-2 çay kaşığı) da kullanabilirsiniz: bu, hamuru yumuşatarak sulu hale getirmeden daha kolay açılmasını sağlar.
3. Adım:
Hamur koyulaştığında, 5-10 dakika boyunca ellerinizle yoğurun, streç filmle sarın ve 30 dakika dinlendirin.
Adım 4:
Hamuru tezgah ve oklavayı unlayarak ince bir tabaka (1-2 mm) halinde açın. Keserken yapışmasını önlemek için 5-10 dakika dinlendirin.
Adım 5:
Hamuru gevşekçe rulo haline getirin. Ruloyu enine, istenilen genişlikte şeritler halinde kesin.
Adım 6:
Oluşan "halkaları" açın ve erişteleri hafifçe sallayarak kabartın.
Adım 7:
Havuçları ince rendede rendeleyin.
Adım 8:
Soğanı ince ince doğrayın.
Adım 9:
Tavuğu et suyundan çıkarın ve tuzla baharatlayın. Patatesleri küp küp doğrayın ve kaynayan et suyuna ekleyin.
Adım 10:
Soğanı ve havucu bir tavada yağda yumuşayana kadar kavurun.
Adım 11:
Patateslerin bulunduğu et suyuna kızarmış soğan ve havuçları ekleyin ve 5-7 dakika pişirin.
Adım 12:
Erişteleri et suyuna ekleyin ve yumuşayana kadar 5-7 dakika daha pişirin.
Adım 13:
Çorba hazır olduktan sonra, kapağını kapatıp 5-10 dakika dinlendirin.
Yemek pişirme ipuçları
Zengin bir lezzet ve besin değeri için tavuk kemik suyu kullanın.
Mükemmel erişte kıvamı için hamuru incecik, ancak çok ince olmayacak şekilde açın.
Eriştelerin birbirine yapışmasını önlemek için, et suyunu eklemeden önce kaynamaya başlamış olduğundan emin olun.
Erişteleri eşit şekilde pişmeleri için azar azar çorbaya ekleyin.
Lezzetli bir et suyu elde etmek için, tavuğu defne yapraklarıyla birlikte en az 1 saat kısık ateşte pişirin.
Hamur yoğrulduktan sonra elastik olmalı, ancak yapışkan olmamalıdır - gerekirse un ekleyin.
Erişteleri al dente kıvamına gelene kadar pişirin, çünkü sıcak çorbanın içinde pişmeye devam edeceklerdir.
Bu basit tarifle ev yapımı erişteyle hazırlanan tavuklu erişte çorbası, ailenizin favorisi olacak. Deneyin ve bu lezzetli çorbanın tadını çıkarın; içinde yumuşacık tavuk eti ve taze sebzeler var!
